Bigoli in Salsa
Um prato tradicional veneziano que apresenta espaguete grosso de trigo integral (bigoli) servido com um molho simples, mas saboroso, feito de cebolas e anchovas salgadas.
🧂 Ingredientes
- 400 g Massa Bigoli(espaguete de trigo integral pode ser substituído)
- 4 large Cebolas amarelas(fatiadas finamente)
- 150 g Filés de anchova salgada(enxaguados e picados finamente)
- 100 ml Azeite extra virgem
- 50 ml Vinho branco seco(opcional)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas finamente e uma pitada de sal.
- 2
Cozinhe as cebolas lentamente, mexendo ocasionalmente, até que estejam bem macias, translúcidas e levemente douradas, cerca de 30-40 minutos. Não apresse esta etapa, pois o cozimento lento é fundamental para desenvolver sua doçura.
- 3
Adicione os filés de anchova picados finamente à frigideira com as cebolas. Cozinhe por mais 5-10 minutos, mexendo até que as anchovas se dissolvam nas cebolas.
- 4
Se estiver usando, adicione o vinho branco e deixe ferver por um ou dois minutos para evaporar o álcool.
- 5
Enquanto isso, ferva uma panela grande com água salgada. Cozinhe a massa bigoli de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
- 6
Escorra a massa, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento. Adicione a massa escorrida à frigideira com o molho de cebola e anchova.
- 7
Misture a massa com o molho, adicionando um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, para criar uma consistência suave. Tempere com pimenta do reino a gosto (as anchovas já fornecem salinidade, então prove antes de adicionar mais sal).
- 8
Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade das anchovas é crucial para este prato.
- ✓Cozinhar as cebolas lentamente é essencial para sua doçura e textura.
- ✓Prove o molho antes de adicionar sal extra, pois as anchovas são bastante salgadas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Uma pequena quantidade de extrato de tomate pode ser adicionada para uma cor e sabor mais ricos.