Salmon Teriyaki(Salmão Teriyaki)
Salmão Teriyaki é um amado prato japonês que apresenta salmão selado ou grelhado coberto com um glacê agridoce. O 'teri' se refere ao brilho brilhante alcançado através do processo de cozimento, enquanto 'yaki' significa grelhar ou fritar na frigideira. É um alimento básico na culinária caseira japonesa, celebrado por sua simplicidade e rico sabor umami.
🧂 Ingredientes
- 2 6-ounce portions Filés de Salmão(Com ou sem pele, com cerca de 2 cm de espessura)
- 3 tbsp Sal(Para temperar o salmão)
- 3 tbsp Molho de Soja(Regular ou com baixo teor de sódio)
- 2 tbsp Mirin(Vinho de arroz doce japonês)
- 1 tbsp Saquê(Vinho de arroz japonês; pode substituir por xerez seco ou água)
- 1 tbsp Açúcar Refinado(Ajustar a gosto)
- for serving Gengibre Fresco(Ralado finamente)
- for serving Alho(Picado ou ralado finamente)
👨🍳 Instruções
- 1
Preparar o Salmão: Seque bem os filés de salmão com papel toalha. Tempere uniformemente com sal e pimenta. Se desejar, polvilhe levemente os filés de salmão com farinha de trigo para um exterior mais crocante.
⏱️ 5 minutes - 2
Fazer o Molho Teriyaki: Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o gengibre ralado e o alho picado. Continue a cozinhar em fogo brando por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha engrossado ligeiramente. O molho deve cobrir as costas de uma colher, mas não ficará tão grosso quanto um glacê.
⏱️ 2 minutes - 3
Selar o Salmão: Aqueça o óleo vegetal neutro em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até começar a fumegar. Coloque cuidadosamente os filés de salmão na frigideira quente, com o lado da pele para baixo, se estiver usando com pele. Sele por cerca de 3 a 4 minutos, até que a pele esteja dourada e crocante (ou a carne esteja bem selada). Vire o salmão delicadamente.
⏱️ 5 minutes - 4
Glacê e Finalizar o Cozimento: Reduza o fogo para médio. Despeje cerca de metade do molho teriyaki preparado sobre os filés de salmão na frigideira. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos, pincelando o salmão com o molho enquanto cozinha, até que o salmão esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo. O molho deve ficar brilhante e caramelizar levemente.
⏱️ 5 minutes - 5
Servir: Retire o salmão da frigideira e coloque em pratos de servir. Regue com o molho teriyaki restante da panela sobre o salmão. Decore com sementes de gergelim tostadas e cebolinha fatiada, se desejar.
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho teriyaki tradicional e mais fino, omita o açúcar e confie na doçura do mirin, ou reduza a quantidade de açúcar.
- ✓Certifique-se de que seu salmão esteja seco antes de selar para obter uma pele mais crocante e uma melhor selagem.
- ✓Não cozinhe demais o salmão; ele deve ficar úmido e desfiando. O tempo de cozimento variará dependendo da espessura do filé.
- ✓O molho teriyaki pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa ou um fio de sriracha ao molho teriyaki.
- Incorpore um pouco de suco de laranja fresco ao molho teriyaki para um toque cítrico.
- Para um sabor mais rico, considere adicionar uma colher de sopa de manteiga à frigideira ao glacê do salmão.