Mutabal
Smoky Eggplant Dip
Um aperitivo quintessencial do Oriente Médio, o Mutabal apresenta berinjela defumada e assada misturada com tahine, suco de limão e alho, criando um patê cremoso e saboroso.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Berinjelas grandes
- 1/2 cup Tahine
- 1/4 cup Suco de limão fresco
- 2 minced Dentes de alho
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 2-3 tbsp Azeite de oliva extra virgem(para servir)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- 2 tbsp Sementes de romã(opcional, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C ou grelhe as berinjelas diretamente em fogo aberto até que a casca esteja chamuscada e a polpa muito macia.
⏱️ 30-40 minutes💡 Dicas Profissionais: Perfure a berinjela com um garfo antes de assar para evitar que ela estoure. - 2
Quando esfriarem o suficiente para manusear, corte as berinjelas ao meio e retire a polpa com uma colher, descartando a casca. Escorra o excesso de líquido da polpa da berinjela.
- 3
Em um processador de alimentos, combine a polpa da berinjela, o tahine, o suco de limão, o alho picado e o sal. Processe até obter uma mistura lisa e cremosa, raspando as laterais conforme necessário.
- 4
Prove e ajuste o tempero com mais sal ou suco de limão, se desejar.
- 5
Transfira o mutabal para uma tigela de servir. Regue generosamente com azeite e guarneça com salsinha picada e sementes de romã, se estiver usando.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais defumado, chamusque a berinjela diretamente sobre um fogão a gás ou grelha.
- ✓Certifique-se de que a berinjela esteja bem macia antes de retirar a polpa.
- ✓Ajuste a quantidade de tahine e suco de limão de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de cominho para uma nota terrosa.
- Para um toque mais picante, adicione uma pequena quantidade de pimenta finamente picada.