Kenyan Chicken Groundnut Stew(Ensopado de Frango com Amendoim Queniano)
Um ensopado rico e cremoso feito com frango e amendoim, infundido com especiarias aromáticas. Este prato oferece um equilíbrio delicioso de sabores salgados, de nozes e levemente picantes, frequentemente servido com arroz ou ugali.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços)
- 2 large Cebolas(1 picada finamente, 1 fatiada)
- 3 medium Tomates(em purê ou picados finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado ou picado)
- 0.5 medium Pimentão vermelho(picado)
- 3 tbsp Óleo de cozinha
- 1.5 tbsp Extrato de tomate
- 1 cup Manteiga de amendoim natural(sem açúcar)
- 4 cups Caldo de frango ou água
- 1.5 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1 tsp Curry em pó
- 1 tsp Páprica
- 0.5 small Pimenta Scotch bonnet ou Habanero(opcional, para dar picância, picada finamente ou inteira)
- 0.25 cup Coentro(fresco, picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino, curry em pó e páprica. Reserve.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango em levas até ficarem dourados por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione a colher de sopa restante de óleo na panela. Adicione a cebola picada finamente e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto. Adicione os tomates em purê e o pimentão vermelho picado. Se estiver usando, adicione a pimenta scotch bonnet picada. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desintegrarem.
- 5
Despeje o caldo de frango ou água. Deixe ferver. Misture a manteiga de amendoim até ficar homogêneo e bem incorporado. Retorne o frango dourado para a panela.
- 6
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água. Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use manteiga de amendoim natural sem adição de açúcar para o melhor sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta para o seu nível de picância preferido.
- ✓Este ensopado é excelente servido com arroz, ugali ou até mesmo cuscuz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione espinafre ou outras folhas verdes nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Para um ensopado mais espesso, você pode adicionar uma mistura de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de sopa de água) no final do cozimento.