Kenyan Chicken Okra Stew(Ensopado de Frango com Quiabo Queniano)
Um ensopado saboroso e nutritivo com pedaços de frango macio cozidos lentamente com quiabo em um caldo rico à base de tomate, infundido com especiarias quenianas aromáticas. Este prato é uma maneira deliciosa de desfrutar da textura única do quiabo.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Frango(cortado em pedaços de 2,5 cm (coxa ou peito))
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre fresco(ralado)
- 2 cups Tomates em cubos(enlatados ou frescos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Curry em pó
- 1 tsp Páprica
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 2 cups Caldo de frango
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 lb Quiabo fresco(limpo e cortado em pedaços de 2,5 cm)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e doure por todos os lados. Retire o frango e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; doure o frango em lotes, se necessário. - 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por 1 minuto, até ficarem aromáticos.
- 4
Adicione os tomates em cubos e o extrato de tomate. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 5
Adicione o curry em pó, a páprica e a cúrcuma em pó. Cozinhe por 1 minuto, até ficarem aromáticos.
- 6
Despeje o caldo de frango, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione sal e pimenta do reino. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Os pedacinhos dourados adicionam sabor significativo ao ensopado. - 7
Retorne o frango dourado à panela. Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos, ou até que o frango esteja quase cozido.
- 8
Adicione o quiabo cortado à panela. Mexa delicadamente, tampe e cozinhe por mais 20-25 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e o frango completamente cozido. O quiabo irá engrossar o ensopado.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer vigorosamente depois de adicionar o quiabo para evitar que ele fique muito mole. - 9
Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com arroz ou ugali.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você achar o quiabo muito grudento, pode tentar refogá-lo separadamente antes de adicioná-lo ao ensopado.
- ✓Para um sabor mais rico, use coxas de frango em vez de peito.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pimentão picado junto com as cebolas para cor e sabor extras.
- Um fio de suco de limão no final pode realçar os sabores.