Kuku na Nyanya
Kenyan Chicken and Tomato Stew
Um ensopado queniano farto e saboroso de frango e tomate, frequentemente cozido lentamente com especiarias aromáticas e servido com ugali ou arroz. Este prato destaca o uso comum de tomates e cebolas como base para muitos ensopados quenianos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(com osso, com pele)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 4 large Tomates(em cubos, ou 1 lata (400g) de tomates em cubos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 cups Caldo de frango
- 1 tbsp Pó de curry
- 1 tsp Pó de cúrcuma
- 1 tsp Pó de cominho
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango e reserve.
- 3
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Misture os tomates em cubos e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, permitindo que os tomates se desfaçam.
- 6
Adicione o pó de curry, a cúrcuma e o cominho. Misture bem para combinar com a mistura de tomate.
- 7
Retorne os pedaços de frango dourados à panela. Despeje o caldo de frango, garantindo que o frango esteja quase submerso. Deixe ferver.
- 8
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente.
- 9
Tempere o ensopado com sal e pimenta do reino adicionais a gosto. Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhar descoberto por mais alguns minutos para engrossar.
- 10
Guarneça com coentro fresco antes de servir. Sirva quente com ugali, arroz ou chapati.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais picante, adicione uma pimenta malagueta picada junto com as cebolas.
- ✓Você pode usar coxas ou sobrecoxas de frango para um sabor mais rico.
- ✓Certifique-se de dourar bem o frango para um melhor desenvolvimento do sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de grão de bico escorrido e enxaguado para proteína e textura extras.
- Incorpore outros vegetais como pimentão em cubos ou cenoura durante a etapa de refogado.
- Para um ensopado mais cremoso, misture uma colher de sopa de leite de coco ou creme no final do cozimento.