Kenyan Maharagwe with Coconut Milk(Maharagwe Queniano com Leite de Coco)
Um ensopado vegetariano farto e saboroso feito com feijão vermelho cozido em um molho rico e cremoso de leite de coco com tomate, cebola e especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Feijão vermelho(cozido ou em lata, escorrido)
- 1 can (13.5 oz) Leite de coco(integral)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 2 medium Tomate(em cubos)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1.5 tsp Curry em pó
- 1 tsp Cominho
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- to taste Sal
- 1/4 cup Coentro(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e refogue por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o curry em pó, o cominho, a cúrcuma e a pimenta caiena. Cozinhe por 30 segundos, mexendo sempre, até as especiarias ficarem aromáticas.
- 4
Adicione os tomates em cubos e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a desmanchar.
- 5
Despeje o leite de coco e adicione o feijão vermelho cozido ou em lata. Misture bem para combinar.
- 6
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente. Mexa ocasionalmente.
- 7
Tempere com sal a gosto. Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou mais leite de coco.
- 8
Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
- 9
Sirva quente, tradicionalmente com ugali ou chapati.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão mais rápida, use feijão em lata.
- ✓Ajuste o nível de picância adicionando mais ou menos pimenta caiena.
- ✓Se preferir um molho mais liso, você pode bater alguns dos tomates antes de adicioná-los.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão picado ou espinafre.
- Para uma versão não vegetariana, adicione frango ou carne bovina cozidos.
- Use feijão fradinho ou outros tipos de feijão em vez de feijão vermelho.