Kosovar Chicken and Vegetable Goulash(Goulash de Frango e Legumes Kosovar)
Um goulash reconfortante e saboroso feito com pedaços macios de frango, uma mistura de legumes e um molho rico de tomate infundido com páprica. Este prato é uma refeição substanciosa e satisfatória, perfeita para jantares em família.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango, desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 Cebolas grandes, picadas
- 4 Dentes de alho, picados
- 2 tbsp Páprica doce
- 1 tsp Páprica defumada
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 400 g can Tomates em cubos
- 500 ml Caldo de frango
- 3 medium Cenouras, descascadas e fatiadas
- 2 Pimentões (qualquer cor), sem sementes e picados
- 400 g Batatas, descascadas e em cubos
- 1 Folha de louro
- to taste Sal e pimenta do reino moída na hora
- 2 tbsp Salsinha fresca, picada (para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure o frango em levas, depois reserve.
💡 Dicas Profissionais: Doure o frango em levas para evitar que a panela fique cheia e garantir uma boa selagem. - 2
Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
💡 Dicas Profissionais: Refogar as cebolas lentamente realça sua doçura. - 3
Misture a páprica doce, a páprica defumada e a farinha. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, para tostar as especiarias e cozinhar a farinha.
💡 Dicas Profissionais: Tostar brevemente as especiarias e a farinha realça o sabor e ajuda a engrossar o molho. - 4
Despeje os tomates em cubos e o caldo de frango, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Deglacear a panela com o líquido ajuda a incorporar todos os pedacinhos saborosos ao molho. - 5
Retorne o frango dourado à panela. Adicione as cenouras fatiadas, os pimentões picados, as batatas em cubos e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os legumes estejam submersos no líquido para um cozimento uniforme. - 6
Leve o goulash para ferver novamente, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os legumes estejam macios. Mexa ocasionalmente.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo permite que os sabores se misturem e o frango fique macio. - 7
Remova a folha de louro. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com pão crocante, arroz ou purê de batatas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um goulash mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou uma pimenta dedo de moça picada junto com o alho.
- ✓Você pode adicionar outros legumes como ervilhas, vagem ou abobrinha nos últimos 20 minutos de cozimento.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, você pode engrossá-lo cozinhando sem tampa nos últimos 10-15 minutos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use carne bovina ou suína em vez de frango para um sabor de goulash mais tradicional.
- Adicione uma colher de sopa de creme de leite fresco ou iogurte natural ao servir para um acabamento cremoso.
- Incorpore uma colher de sopa de extrato de tomate junto com a páprica para um sabor de tomate mais profundo.