👨‍🍳 Instruções

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   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar granulado, o sal e o bicarbonato de sódio. Certifique-se de que não haja grumos e que os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.

   💡 Dicas Profissionais: Usar um batedor de arame ajuda a aerar a farinha e garante que os agentes de fermentação estejam bem dispersos, resultando em boorsoks mais leves.
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   Em uma tigela média separada, bata o ovo em temperatura ambiente até ficar levemente batido. Adicione o iogurte (ou leite) em temperatura ambiente e misture até bem combinado.

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   Despeje os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos. Misture com uma colher ou com as mãos até que uma massa irregular comece a se formar. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5-7 minutos, ou até que fique lisa, elástica e maleável. A massa deve ser macia, mas não excessivamente pegajosa.

   💡 Dicas Profissionais: Se a massa estiver muito pegajosa, adicione uma colher de sopa de farinha de cada vez. Se parecer muito seca, adicione uma colher de chá de iogurte ou leite. Evite sovar em excesso, o que pode deixar os boorsoks duros.
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   Molde a massa em uma bola, coloque-a de volta na tigela e cubra com um pano de prato limpo ou filme plástico. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 15-20 minutos. Este período de descanso permite que o glúten relaxe, tornando a massa mais fácil de enrolar e moldar.

   💡 Dicas Profissionais: A massa ficará ligeiramente mais fofa e relaxada após o descanso.
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   Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa descansada até uma espessura uniforme de cerca de 1 cm (aproximadamente 0,4 polegadas). Usando uma faca ou um cortador de pizza, corte a massa em pedaços pequenos e uniformes. Formatos tradicionais incluem losangos ou quadrados, com cerca de 2-3 cm (1 polegada) de tamanho.

   💡 Dicas Profissionais: Cortar a massa em tamanhos uniformes é crucial para garantir que todos cozinhem por igual e atinjam a mesma cor dourada.
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   Despeje o óleo vegetal em uma panela funda de fundo grosso ou panela holandesa, garantindo que tenha pelo menos 5-7 cm (2-3 polegadas) de profundidade. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir aproximadamente 175°C (350°F). Você pode testar a temperatura do óleo jogando um pequeno pedaço de massa nele; ele deve chiar imediatamente e flutuar até a superfície.

   💡 Dicas Profissionais: Usar um termômetro é a maneira mais precisa de garantir que o óleo esteja na temperatura correta. Muito frio, e os boorsoks absorverão muito óleo; muito quente, e eles queimarão antes de cozinhar por dentro.
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   Deslize cuidadosamente 5-7 pedaços de boorsok no óleo quente usando uma escumadeira ou peneira de aranha. Não sobrecarregue a panela, pois isso diminuirá a temperatura do óleo e fará com que os boorsoks cozinhem de maneira desigual e fiquem oleosos. Frite por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que estejam inflados e com uma cor dourada escura. Vire-os ocasionalmente para garantir um douramento uniforme.

   💡 Dicas Profissionais: Ouça um chiado consistente e animado. Ajuste o fogo conforme necessário para manter a temperatura do óleo. Os boorsoks incharão significativamente enquanto fritam.
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   Usando uma escumadeira ou peneira de aranha, retire os boorsoks fritos do óleo e transfira-os para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita o processo de fritura com os pedaços de massa restantes, garantindo que o óleo retorne à temperatura correta entre os lotes.

   💡 Dicas Profissionais: Deixá-los escorrer em papel toalha ajuda a mantê-los crocantes. Se notar que estão dourando muito rápido, reduza um pouco o fogo.