Jarma
Fermented Barley Drink
Uma bebida fermentada tradicional, nutritiva e refrescante feita de cevada, água e iogurte. A Jarma é conhecida por seus benefícios probióticos e é frequentemente consumida durante o verão por suas propriedades refrescantes e energizantes.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Farinha de cevada ou cevada triturada
- 4 cups Água
- 2 tablespoons Iogurte natural ou creme azedo(para cultura inicial)
- 0.5 teaspoon Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela média, ferva 4 xícaras de água. Incorpore gradualmente a farinha de cevada batendo para evitar grumos, criando uma consistência de mingau fino. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 2
Retire do fogo, adicione o sal e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.
- 3
Misture o iogurte ou o creme azedo até ficar homogêneo. Para uma textura mais fina, um mixer de mão pode ser usado.
- 4
Cubra o recipiente frouxamente com um pano ou tampa, permitindo a circulação de ar, e deixe fermentar em temperatura ambiente por 6-12 horas. O tempo depende do nível de acidez desejado.
- 5
Quando atingir um sabor levemente ácido, refrigere para interromper o processo de fermentação.
- 6
Coe para uma textura mais suave, se desejar. Refrigere bem e sirva gelado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os utensílios e recipientes estejam limpos e esterilizados para evitar o crescimento de bactérias indesejadas.
- ✓O tempo de fermentação pode ser ajustado com base na preferência pessoal de acidez.
- ✓A Jarma pode ser levemente efervescente; abra as garrafas com cuidado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas tradicionais podem incluir uma pequena quantidade de gordura de ovelha ou banha para dar riqueza.
- Uma pitada de fermento pode ser adicionada para iniciar a fermentação se estiver usando uma cultura inicial muito fresca.