Laotian Fish Curry with Eggplant(Curry de Peixe com Berinjela do Laos)
Gaeng Pla
Um curry de peixe fragrante e levemente picante com pedaços tenros de peixe branco cozidos em leite de coco com pedaços macios de berinjela e uma mistura de ervas aromáticas e especiarias. Este prato é uma representação reconfortante e saborosa da culinária laosiana, frequentemente servido com arroz pegajoso.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Filés de peixe branco (tilápia, bagre ou bacalhau)(cortados em pedaços de 4 cm)
- 2 cups Leite de coco integral
- 6 small Chalotas(descascadas e picadas grosseiramente)
- 4 inches Gengibre fresco(descascado e fatiado finamente)
- 5 cloves Dentes de alho(descascados)
- 3 small Pimentas vermelhas tailandesas(com os cabos removidos, ajuste a gosto)
- 1 inch piece Galanga(descascada e fatiada)
- 1 small Berinjela(descascada e picada em cubos)
- 2 cups Caldo de peixe ou caldo de frango
- 3 tablespoons Pó de curry suave
- 1 tablespoon Extrato de tomate
- 1 teaspoon Molho de peixe(mais a gosto)
- Flocos de pimenta vermelha amassada(a gosto (opcional))
- 2 tablespoons Folhas de coentro(picadas finamente, mais para guarnecer)
- Cebolinha(fatiada finamente, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em um processador de alimentos ou liquidificador, combine as chalotas, o gengibre, o alho, as pimentas tailandesas e a galanga. Processe até formar uma pasta lisa.
- 2
Em uma wok ou panela grande, ferva o leite de coco em fogo médio-alto. Adicione a pasta de ervas e reduza o fogo para manter uma fervura suave. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione a berinjela picada e cozinhe por mais 5 minutos, até começar a amaciar.
- 4
Despeje o caldo de peixe ou caldo de frango e deixe ferver. Misture o pó de curry suave e o extrato de tomate até incorporar bem.
- 5
Adicione os pedaços de peixe e o coentro picado ao curry. Tempere com molho de peixe e flocos de pimenta vermelha (se estiver usando). Cozinhe por 4-5 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
- 6
Prove e ajuste o tempero com mais molho de peixe, se necessário. Se o curry estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco e cebolinha fatiada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use leite de coco integral.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas de acordo com o seu nível de picância preferido.
- ✓Qualquer peixe branco firme pode ser usado neste curry.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como vagem, brotos de bambu ou pimentão junto com a berinjela.
- Para um curry mais picante, adicione mais pimentas frescas ou uma pitada de pimenta em pó.