Latvian Meatballs in Dill Sauce(Almôndegas Letãs em Molho de Dill)
Kotletes Dillu Mērcē
Almôndegas macias e saborosas feitas de uma mistura de carne de porco e boi, fritas em frigideira até dourarem e servidas em um molho cremoso e ervado de dill. Um prato letão reconfortante e clássico.
🧂 Ingredientes
- 250 g Carne de porco moída
- 250 g Carne bovina moída
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 large Ovo
- 50 g Farinha de rosca
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Manteiga(para fritar as almôndegas)
- 2 tbsp Manteiga(para o molho)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1.5 cups Leite
- 0.25 cup Dill fresco(picado)
- 0.5 cup Sour cream (creme azedo)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine a carne de porco moída, a carne bovina moída, a cebola picada finamente, o alho picado, o ovo, a farinha de rosca, o sal e a pimenta. Misture bem até que tudo esteja homogêneo.
- 2
Modele a mistura em almôndegas pequenas e uniformes (com cerca de 3-4 cm de diâmetro).
- 3
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure as almôndegas de todos os lados, trabalhando em lotes, se necessário. Retire as almôndegas da frigideira e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, para formar um roux.
- 5
Adicione o leite gradualmente, batendo com um batedor de arame até o molho ficar liso. Deixe ferver e cozinhe, mexendo, até engrossar.
- 6
Incorpore o sour cream e o dill fresco picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Retorne as almôndegas douradas à frigideira com o molho de dill. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, ou até que as almôndegas estejam cozidas e o molho tenha engrossado ainda mais.
- 8
Sirva quente, guarnecido com dill fresco extra, se desejar. Tradicionalmente servido com batatas cozidas e uma salada simples.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para almôndegas mais úmidas, você pode deixar uma fatia de pão de molho no leite e adicioná-la à mistura de carne.
- ✓Certifique-se de que o molho fique liso, batendo para eliminar quaisquer grumos de farinha.
- ✓Não cozinhe demais as almôndegas, pois elas podem ficar secas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada à mistura das almôndegas para uma camada extra de sabor.
- Para um molho mais leve, use metade de leite e metade de caldo de galinha.
- Incorpore salsa finamente picada junto com o dill para um perfil de ervas diferente.