Piragi
Latvian Bacon Buns
Piragi são pastéis salgados tradicionais da Letônia, frequentemente em formato de crescente, recheados com uma mistura de bacon e cebola finamente picados. São feitos com uma massa fermentada e são um petisco popular para ocasiões especiais e feriados.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Água morna(110°F (45°C))
- 2 packages (0.25 ounce each) Fermento biológico seco
- 0.5 cup Açúcar branco
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 cup Manteiga, amolecida
- 2 large Ovos grandes(em temperatura ambiente)
- 5 cups Farinha de trigo(dividida)
- 500 g Bacon defumado ou barriga de porco(finamente picado)
- 1 small Cebola pequena(finamente picada)
- 1 tsp Pimenta do reino moída
- 1 Ovo(para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, combine a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Misture o sal, a manteiga amolecida e os ovos. Adicione gradualmente 4 xícaras de farinha, misturando até formar uma massa macia. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove a farinha restante (1 xícara) até ficar lisa e elástica, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Enquanto isso, prepare o recheio: Em uma tigela, combine o bacon finamente picado, a cebola finamente picada e a pimenta do reino moída. Misture bem.
- 5
Amasse a massa para retirar o ar e divida-a em 24 porções iguais. Abra cada porção em um círculo de cerca de 10-12 cm de diâmetro.
- 6
Coloque cerca de 1-2 colheres de chá de recheio no centro de cada círculo de massa. Umedeça as bordas da massa com água ou com o ovo batido. Dobre a massa sobre o recheio, pressionando as bordas para selar e modele em formato de crescente ou um pequeno pãozinho.
- 7
Coloque os piragi moldados em assadeiras forradas com papel manteiga. Cubra e deixe crescer por mais 20-30 minutos.
- 8
Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Bata um ovo com uma colher de sopa de água para o pincelar. Pincele o topo dos piragi com essa mistura.
- 9
Asse por 15-20 minutos, ou até dourarem.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa mais rica, algumas receitas incorporam leite ou creme de leite.
- ✓Cardamomo às vezes é adicionado à massa para um sabor sutil.
- ✓Certifique-se de que o bacon esteja finamente picado para distribuir uniformemente dentro do recheio.
- ✓Piragi podem ser congelados após assados e reaquecidos no forno.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem adicionar uma pequena quantidade de presunto ao recheio de bacon.
- Uma pitada de cardamomo pode ser adicionada à massa para um sabor tradicional.