Latvian Poppy Seed and Cheese Strudel(Strudel Letão de Sementes de Papoula e Queijo)
Um delicioso strudel com um recheio rico de sementes de papoula e queijo cottage cremoso, envolto em uma massa macia e levemente adocicada. Este doce é um quitute popular na Letônia, frequentemente apreciado com café ou chá.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 200 ml Leite morno
- 11 g Fermento biológico seco
- 100 g Açúcar(dividido)
- 3 g Sal
- 100 g Manteiga(em temperatura ambiente)
- 1 large Ovo(para a massa, mais 1 gema para pincelar)
- 200 g Sementes de papoula moídas
- 250 g Queijo cottage(integral)
- 1 tsp Raspas de limão
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 1 tbsp Leite(para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o fermento e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, combine a farinha, o restante do açúcar e o sal. Adicione a manteiga em temperatura ambiente, o ovo e a mistura de fermento. Misture até formar uma massa macia. Sove por cerca de 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 3
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em uma tigela, misture as sementes de papoula moídas, o queijo cottage, o restante do açúcar, as raspas de limão e o extrato de baunilha. Misture bem.
- 4
Retire o ar da massa crescida e abra-a em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo grande, com cerca de 30x40 cm.
- 5
Espalhe o recheio de sementes de papoula e queijo uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda nas laterais.
- 6
Com cuidado, enrole a massa a partir do lado mais longo para formar um strudel. Aperte as pontas para selar.
- 7
Em uma tigela pequena, bata a gema do ovo com 1 colher de sopa de leite para o glacê. Pincele o topo do strudel com essa mistura.
- 8
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o strudel em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 35-40 minutos, ou até dourar e cozinhar por completo.
- 9
Deixe o strudel esfriar um pouco antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as sementes de papoula estejam bem moídas para um recheio mais liso.
- ✓Se a massa ficar muito pegajosa ao sovar, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa por vez.
- ✓O strudel pode ser feito com antecedência e reaquecido suavemente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de rum ou uma pitada de cardamomo ao recheio para um sabor extra.
- Para uma massa mais doce, aumente um pouco a quantidade de açúcar.
- Use uma mistura de sementes de papoula e nozes picadas finamente (como amêndoas ou nozes) no recheio.