Latvian Potato and Cheese Dumplings(Bolinhos de Batata e Queijo da Letônia)
Kartupeļu un Siera Pelmeņi
Bolinhos macios e levemente elásticos feitos de purê de batatas e queijo de fazenda, frequentemente servidos com uma cobertura simples de farinha de rosca torrada e manteiga.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas(cozidas e resfriadas, preferencialmente de variedade amilácea)
- 400 g Queijo de fazenda (ou ricota/queijo cottage)(escorrido se estiver muito úmido)
- 4 tbsp Farinha de trigo(mais um pouco para polvilhar)
- 125 g Farinha de batata (ou amido de milho)
- 1 large Ovo
- 1 tsp Sal(para a água do cozimento)
- 5 L Água(para cozinhar os bolinhos)
- 4 tbsp Manteiga(para dourar a farinha de rosca)
- 2 tbsp Farinha de rosca
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, cerca de 30 minutos. Escorra, descasque ainda quentes e amasse bem até obter um purê liso. Deixe esfriar completamente.
💡 Dicas Profissionais: Usar batatas amiláceas resultará em uma melhor consistência da massa. - 2
Em uma tigela grande, combine o purê de batatas, o queijo de fazenda, o ovo e a farinha de batata. Misture bem até formar uma massa macia. Adicione um pouco mais de farinha se a massa estiver muito grudenta para manusear.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe a massa delicadamente para evitar que fique dura. - 3
Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha. Role porções da massa em cordões com cerca de 1,5 cm (0,6 polegadas) de diâmetro. Corte os cordões em pequenos formatos de diamante ou em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 4
Ferva uma panela grande de água salgada até borbulhar vigorosamente. Coloque cuidadosamente os bolinhos na água fervente, poucos de cada vez, garantindo que a panela não fique muito cheia.
💡 Dicas Profissionais: A água deve ser generosamente salgada, como o mar. - 5
Cozinhe os bolinhos por cerca de 3-5 minutos depois que eles boiarem na superfície, ou até ficarem macios. Retire com uma escumadeira.
- 6
Enquanto os bolinhos cozinham, derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e toste até dourar e ficar aromática.
💡 Dicas Profissionais: Mexa a farinha de rosca constantemente para evitar que queime. - 7
Sirva os bolinhos cozidos imediatamente, cobertos com a farinha de rosca torrada na manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Estes são melhores servidos quentes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma variação mais doce, sirva com frutas vermelhas frescas, compota de frutas ou uma colherada de creme de leite e açúcar.
- ✓Se sobrar massa, você pode congelá-la em porções para usar depois.
- ✓Certifique-se de que as batatas estejam completamente secas após amassar para evitar uma massa pegajosa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione ervas frescas picadas finamente, como endro ou salsinha, à massa.
- Sirva com pedacinhos de bacon frito ou cebolas caramelizadas para uma opção salgada.
- Experimente com diferentes tipos de queijo, como um cheddar forte.