Latvian Smoked Herring and Potato Bake(Assado Letão de Arenque Defumado e Batatas)
Um assado substancioso e saboroso com camadas de batatas fatiadas finamente, arenque defumado e cebolas, tudo unido por um molho cremoso. Este prato é uma refeição reconfortante e satisfatória, típica da culinária caseira letã.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas cerosas(descascadas e fatiadas finamente (cerca de 3mm de espessura))
- 400 g Filés de arenque defumado(cortados em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 large Cebola amarela(fatiada finamente)
- 50 g Manteiga
- 300 ml Creme de leite fresco
- 100 ml Leite
- 3 tbsp Dill fresco(picado)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 2 tbsp Farinha de rosca(para cobrir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um refratário grande (aproximadamente 2 litros de capacidade) com manteiga.
- 2
Em uma frigideira, derreta 25g da manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, por cerca de 8-10 minutos. Não doure.
- 3
Em uma tigela, misture o creme de leite fresco, o leite, o dill picado, o sal e a pimenta.
- 4
Disponha uma camada de batatas fatiadas no fundo do refratário untado. Cubra com metade das cebolas refogadas e metade dos pedaços de arenque defumado.
- 5
Repita as camadas: mais uma camada de batatas, as cebolas restantes e o arenque restante.
- 6
Finalize com uma última camada de batatas, sobrepondo-as ligeiramente.
- 7
Despeje a mistura de creme e leite uniformemente sobre as camadas. Certifique-se de que o líquido atinja o fundo.
- 8
Distribua os 25g restantes de manteiga por cima, cortados em pedaços pequenos. Se estiver usando, polvilhe farinha de rosca por cima.
- 9
Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 45 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias e a superfície esteja dourada.
- 10
Deixe o assado descansar por 5-10 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar batatas cerosas evita que elas fiquem muito moles durante o cozimento.
- ✓Certifique-se de que o arenque seja de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste o sal e a pimenta a gosto, considerando a salinidade do arenque defumado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de tomates fatiados por cima do arenque.
- Incorpore uma colher de sopa de mostarda Dijon à mistura de creme.
- Use uma mistura de arenque defumado e outros peixes defumados como cavala.