Lekhoaba la Kgomo
Oxtail Stew
Um ensopado rico e substancioso de rabo de boi, cozido lentamente até ficar macio e perfeito com vegetais aromáticos e um caldo saboroso. Este prato é uma representação reconfortante e saborosa da culinária Sesotho, frequentemente apreciada em reuniões.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Rabos de boi
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 Talos de aipo(picados)
- 400 g Tomates(enlatados, em cubos)
- 1 liter Caldo de carne
- 2 Folhas de louro
- 3 Ramos de tomilho
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- as needed Água
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os rabos de boi com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os rabos de boi de todos os lados até ficarem bem escuros. Retire os rabos de boi da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas, as cenouras e o aipo à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Misture os tomates em cubos, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 6
Retorne os rabos de boi para a panela. Despeje o caldo de carne e água suficiente para cobrir quase os rabos de boi. Adicione as folhas de louro e os ramos de tomilho.
- 7
Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por pelo menos 3 horas, ou até que a carne esteja muito macia e se soltando do osso. Mexa ocasionalmente e adicione mais água ou caldo, se necessário, para manter os rabos de boi submersos.
- 8
Quando os rabos de boi estiverem macios, retire as folhas de louro e os ramos de tomilho. Retire o excesso de gordura da superfície do ensopado. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 9
Sirva quente, tradicionalmente com papa (mingau de milho) ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar os rabos de boi em lotes para evitar o excesso de ingredientes na panela.
- ✓Cozinhar lentamente é a chave para rabos de boi macios. Não apresse o processo.
- ✓Se o molho estiver muito ralo, você pode engrossá-lo cozinhando sem tampa nos últimos 30 minutos de cozimento, ou fazendo uma mistura de amido de milho e água e adicionando.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de vinho tinto ao caldo para um sabor mais profundo.
- Inclua outros vegetais de raiz como batatas ou nabos.
- Para um toque picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.