Liberian Chicken and Peanut Stew(Ensopado de Frango e Amendoim Liberiano)
Variation
Um ensopado rico e saboroso com pedaços tenros de frango cozidos lentamente em um molho cremoso de manteiga de amendoim com vegetais aromáticos e especiarias. Esta variação foca em um caldo ligeiramente mais leve, mantendo o sabor clássico do amendoim.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(coxas e sobrecoxas com osso e pele)
- 1 cup Manteiga de amendoim(sem açúcar, natural)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(fresco, ralado)
- 400 g Tomates(picados, em lata ou frescos)
- 1 whole Pimenta scotch bonnet(perfurada, para dar sabor sem calor excessivo)
- 4 cups Caldo de frango
- 2 tbsp Azeite de dendê ou óleo vegetal
- 1 crumbled Cubos de caldo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 cup Opcional: Quiabo(fatiado)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino. Aqueça o azeite de dendê ou óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure o frango de todos os lados até ficar dourado. Retire o frango e reserve.
- 2
Na mesma panela, adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos, permitindo que desfaçam ligeiramente.
- 4
Em uma tigela separada, misture a manteiga de amendoim com cerca de 1 xícara de caldo de frango até obter uma mistura homogênea. Isso evita que a manteiga de amendoim empelote.
- 5
Adicione a mistura de manteiga de amendoim homogênea à panela, junto com o restante do caldo de frango, o cubo de caldo esmigalhado e a pimenta scotch bonnet inteira. Misture bem.
- 6
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 7
Se estiver usando quiabo, adicione-o nos últimos 10-15 minutos de cozimento.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Retire a pimenta scotch bonnet antes de servir.
- 9
Sirva quente, geralmente com arroz liberiano ou fufu.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar frango com osso e pele adiciona mais sabor ao ensopado.
- ✓Misturar a manteiga de amendoim com o caldo antes de adicioná-la à panela é crucial para um molho homogêneo.
- ✓Ajuste o nível de picância deixando a pimenta scotch bonnet inteira e perfurada, ou picando-a finamente para mais ardência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batata doce ou cenoura para um ensopado mais substancioso.
- Para um sabor mais rico, use uma combinação de caldo de frango e água.