Liberian Sembe Stew(Ensopado de Sembe Liberiano)
Um ensopado farto e saboroso feito com pasta de soja fermentada (sembe), carne (geralmente boi ou cabrito) e vegetais, cozido lentamente em um rico caldo à base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de boi ou cabrito(cortada em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 200 g Sembe (pasta de soja fermentada)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente (opcional, para dar picância))
- 3 tbsp Azeite de dendê ou óleo vegetal
- 4 cups Água ou caldo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 cup Quiabo(fatiado (opcional))
- 1 medium Berinjela(em cubos (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio-alto. Doure a carne de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. - 3
Misture o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta scotch bonnet picada (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione os tomates amassados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco, cerca de 10 minutos.
- 5
Retorne a carne dourada à panela. Adicione a pasta de sembe e misture bem para incorporar.
- 6
Despeje a água ou o caldo. Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até a carne ficar macia.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 7
Se estiver usando quiabo ou berinjela, adicione-os durante os últimos 20-30 minutos de cozimento.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais 5-10 minutos para que os sabores se misturem.
- 9
Sirva quente com arroz, fufu ou outros acompanhamentos tradicionais.
💡 Dicas Profissionais: O ensopado engrossa à medida que esfria.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O sembe tem um sabor forte e único. Se você nunca provou, pode começar com uma quantidade menor e adicionar mais a gosto.
- ✓Para um ensopado mais liso, você pode bater alguns dos vegetais cozidos e o molho antes de adicionar o sembe.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet para o seu nível de picância preferido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outras folhas verdes como espinafre ou couve.
- Incorpore outros tubérculos como mandioca ou batata doce.
- Use frango ou peixe como proteína.