Liechtensteiner Bohnen Eintopf(Ensopado de Feijão Liechtenstein)
Um ensopado robusto e saboroso de feijão e vegetais, frequentemente enriquecido com carne defumada, este prato é um alimento básico em Liechtenstein, especialmente durante os meses mais frios. Ele exibe os sabores simples e intensos característicos da culinária alpina.
🧂 Ingredientes
- 300 g Feijão branco seco (como cannellini ou Great Northern)(deixado de molho durante a noite)
- 150 g Barriga de porco defumada ou bacon(em cubos)
- 2 medium Alho-poró(partes branca e verde clara, limpas e fatiadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 large Cebola(picada)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1.5 L Caldo de frango ou vegetal
- 500 ml Água
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra os feijões demolhados e enxágue-os. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, refogue a barriga de porco defumada ou bacon em cubos em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura derretida na panela.
- 2
Adicione a cebola picada e o alho picado à panela e cozinhe até ficarem macios e aromáticos.
- 3
Adicione o alho-poró fatiado, as cenouras em cubos e as batatas em cubos à panela. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Adicione os feijões escorridos, o caldo de frango ou vegetal, a água, a folha de louro e o bacon crocante reservado à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando.
- 5
Cozinhe até que os feijões e os vegetais estejam macios. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 6
Remova a folha de louro antes de servir. Sirva o ensopado em tigelas e guarneça com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com pão crocante para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar um pé de porco defumado em vez de bacon.
- ✓Se preferir um ensopado mais espesso, você pode amassar alguns dos feijões contra a lateral da panela.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência; os sabores se misturam maravilhosamente durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou raiz de aipo.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne defumada e use caldo de vegetais. Você pode adicionar páprica defumada para um sabor defumado.