Liechtensteiner Kräuterfladen(Pão achatado com ervas à moda do Liechtenstein)
Um pão achatado salgado, semelhante à focaccia, infundido com uma mistura generosa de ervas frescas e, às vezes, alho. Geralmente é servido como acompanhamento, aperitivo ou uma refeição leve, perfeito para mergulhar em sopas ou ensopados.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo para todos os usos
- 7 g Fermento biológico seco ativo
- 300 ml Água morna
- 50 ml Azeite de oliva(mais um pouco para regar)
- 1.5 tsp Sal
- 30 g Salsinha fresca(picada finamente)
- 20 g Cebolinha fresca(picada finamente)
- 15 g Endro fresco(picado finamente)
- 2 cloves Alho(picado (opcional))
- 1 tsp Sal grosso marinho(para cobrir)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro.
- 3
Despeje a mistura de fermento e 50ml de azeite de oliva no buraco. Misture até formar uma massa rústica.
- 4
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
- 5
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 6
Amasse a massa para retirar o ar e transfira para uma assadeira untada ou uma frigideira de ferro fundido. Pressione e estique a massa até atingir cerca de 2,5 cm de espessura.
- 7
Faça covinhas na superfície da massa com as pontas dos dedos. Regue generosamente com azeite de oliva.
- 8
Em uma tigela pequena, misture as ervas frescas picadas e o alho picado (se estiver usando).
- 9
Pressione a mistura de ervas e alho nas covinhas da massa. Polvilhe com sal grosso marinho.
- 10
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, ou até dourar e cozinhar por completo.
- 11
Deixe esfriar um pouco em uma grade antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma variedade de ervas frescas para obter o melhor sabor. Salsinha, cebolinha, endro e até um pouco de tomilho funcionam bem.
- ✓Não trabalhe demais a massa após o primeiro crescimento.
- ✓Para uma casca mais crocante, asse em uma pedra de pizza pré-aquecida.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura de ervas para um toque picante.
- Incorpore queijo ralado como Gruyère ou Emmental à cobertura de ervas.
- Adicione cebolas ou chalotas fatiadas finamente à massa antes de assar.