Buckwheat and Mushroom Patties(Bolinhos de Trigo Sarraceno e Cogumelos)
Grikiai su grybais kotletukai
Bolinhos substanciosos e saborosos feitos com grãos de trigo sarraceno cozidos e cogumelos salteados, ligados com ovo e um toque de farinha. Estes bolinhos vegetarianos são um prato reconfortante e nutritivo, frequentemente servidos com uma pitada de creme azedo ou um molho de cogumelos.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Grãos de trigo sarraceno(cru)
- 2 cups Água
- 8 oz Cogumelos(frescos, picados (porcini ou cogumelos Paris))
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 tablespoon Manteiga
- 2 large Ovos
- 3 tablespoons Farinha de trigo(mais um pouco para empanar)
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(ou a gosto)
- 2 tablespoons Óleo vegetal(para fritar)
- 2 tablespoons Endro fresco ou salsa(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o trigo sarraceno: Lave os grãos de trigo sarraceno em água fria. Em uma panela, combine o trigo sarraceno e a água. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que a água seja absorvida e o trigo sarraceno esteja macio. Deixe esfriar um pouco.
- 2
Prepare a mistura de cogumelos e cebola: Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos picados e cozinhe até que liberem seu líquido e comecem a dourar, cerca de 8-10 minutos.
- 3
Combine os ingredientes para os bolinhos: Em uma tigela grande, combine o trigo sarraceno cozido, a mistura de cogumelos e cebola, os ovos, 3 colheres de sopa de farinha, sal e pimenta. Misture bem até que esteja completamente combinado. Se a mistura parecer muito úmida, adicione um pouco mais de farinha.
- 4
Forme os bolinhos: Unte levemente suas mãos com farinha. Pegue cerca de 1/4 de xícara da mistura e forme um bolinho, com cerca de 1,3 cm de espessura.
- 5
Empane os bolinhos: Empane levemente cada bolinho em farinha.
- 6
Frite os bolinhos: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque cuidadosamente os bolinhos no óleo quente e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até dourarem e estarem bem cozidos por dentro.
- 7
Sirva: Escorra os bolinhos em papel toalha. Sirva quente, guarnecido com endro fresco ou salsa. São excelentes com uma colherada de creme azedo ou um molho de cogumelos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o trigo sarraceno esteja cozido até ficar macio, mas não empapado.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao fritar os bolinhos; cozinhe em lotes, se necessário.
- ✓Para um sabor mais rico, use uma mistura de cogumelos frescos e secos (hidrate os cogumelos secos primeiro).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de sementes de cominho à mistura dos bolinhos para um sabor lituano tradicional.
- Incorpore batatas cozidas picadas finamente à mistura para um bolinho mais substancioso.
- Sirva com um fio de molho de cogumelos lituano.