Lithuanian Cabbage and Pork Stew(Ensopado Lituano de Repolho e Porco)
Kapusta
Um ensopado substancioso e saboroso feito com porco macio, chucrute e repolho fresco, cozido lentamente com especiarias aromáticas. Este prato é um conforto culinário, perfeito para climas mais frios.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de porco(cortada em cubos de 4 cm)
- 500 g Chucrute(escorrido)
- 1 small head Repolho branco(aproximadamente 500g, fatiado)
- 2 large Cebolas(fatiadas)
- 2 medium Cenouras(raladas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 3 Folhas de louro
- 5 Grãos de pimenta-da-jamaica
- 10 Grãos de pimenta preta
- 3 tablespoons Óleo de girassol
- 1.5 liters Água
- to taste Sal
- 15 Ameixas secas(picadas (opcional))
- 1 Maçã(picada (opcional))
- 200 g Extrato de tomate((opcional))
- 1 tablespoon Páprica doce((opcional))
- 1 tablespoon Manjerona((opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela de ferro, combine o repolho branco fatiado e o chucrute escorrido.
- 2
Em uma frigideira separada, aqueça o óleo de girassol em fogo médio-alto. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione os cubos de porco à frigideira e doure de todos os lados. Adicione o porco dourado e todos os sucos acumulados à panela com o repolho.
- 4
Adicione as cenouras raladas, o alho picado, as folhas de louro, os grãos de pimenta-da-jamaica e os grãos de pimenta preta à panela. Despeje a água. Tempere com sal.
- 5
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
- 6
Se estiver usando, adicione as ameixas secas e a maçã picadas à panela. Misture o extrato de tomate, a páprica e a manjerona.
- 7
Tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 1 hora e 30 minutos, ou até que o porco esteja bem macio e os sabores tenham se misturado. Mexa ocasionalmente.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. Remova as folhas de louro e os grãos de pimenta-da-jamaica antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar uma combinação de repolho fresco e chucrute.
- ✓Porco defumado ou bacon podem ser adicionados para uma camada extra de sabor.
- ✓Este ensopado fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se misturam mais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione linguiça polonesa defumada (kielbasa) para um sabor mais robusto.
- Inclua cogumelos secos para uma profundidade terrosa.