Luxembourgish Leek and Potato Gratin(Gratinado de Alho-Poró e Batata Luxemburguês)
Um gratinado reconfortante e substancioso com camadas de batatas fatiadas finamente e alho-poró macio, assado em um molho cremoso com um toque de noz-moscada. Este prato exibe ingredientes básicos luxemburgueses.
🧂 Ingredientes
- 2.5 lb Batatas(descascadas e fatiadas finamente (cerca de 0,3 cm de espessura))
- 3 large Alho-poró(apenas as partes branca e verde clara, lavado e fatiado finamente)
- 3 tbsp Manteiga(dividida)
- 1 clove Alho(picado)
- 1.25 cup Creme de leite fresco
- 1 cup Leite
- 0.25 tsp Noz-moscada(ralada na hora ou moída)
- 1.5 tsp Sal
- 0.75 tsp Pimenta do reino
- 1.5 cup Queijo Gruyère(ralado)
- 0.75 cup Queijo parmesão(ralado)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente um refratário de 23x33 cm com 1 colher de sopa de manteiga.
- 2
Em uma frigideira grande, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e o alho picado. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró fique macio e translúcido, cerca de 8-10 minutos. Não deixe dourar.
- 3
Adicione o creme de leite fresco, o leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta à frigideira com o alho-poró. Mexa para combinar e deixe ferver suavemente. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente. Retire do fogo.
- 4
Arrume metade das batatas fatiadas em uma camada uniforme no refratário preparado. Cubra com metade da mistura de alho-poró e creme. Polvilhe com metade dos queijos Gruyère e parmesão.
- 5
Repita as camadas com as batatas restantes, a mistura de alho-poró e os queijos.
- 6
Cubra o refratário firmemente com papel alumínio. Asse por 45 minutos.
- 7
Retire o papel alumínio e continue assando por mais 30-40 minutos, ou até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo e o topo esteja dourado e borbulhante.
- 8
Deixe o gratinado descansar por 10-15 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as batatas estejam fatiadas uniformemente para um cozimento homogêneo.
- ✓Não cozinhe demais o alho-poró na etapa inicial de refogar, pois ele continuará cozinhando no forno.
- ✓Se o topo dourar muito rapidamente, cubra frouxamente com papel alumínio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de presunto fatiado finamente ou bacon cozido para uma versão não vegetariana.
- Incorpore uma pitada de tomilho seco ou cebolinha à mistura de creme.
- Use outro queijo que derreta bem, como Emmental ou uma mistura de queijos suíços.