Vary alac sy Saosy Citronnelle(Arroz Aromático com Molho de Capim-limão)
Rice with Lemongrass Sauce
Um prato de arroz perfumado e saboroso de Madagascar, onde arroz cozido no vapor é servido com um molho vibrante infundido com capim-limão, gengibre, alho e um toque de pimenta. É um acompanhamento simples, mas aromático, para diversos pratos principais.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz jasmim
- 3 cups Água
- 3 large Talas de capim-limão(camadas externas duras removidas, picadas finamente)
- 1 inch piece Gengibre(descascado e picado)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Pó de cúrcuma
- 0.5 tsp Flocos de pimenta vermelha(ou a gosto)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 tbsp Suco de limão
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o arroz jasmim em água fria até que a água saia límpida. Escorra bem.
- 2
Em uma panela média, combine o arroz lavado e 3 xícaras de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio.
- 3
Enquanto o arroz cozinha, prepare o molho. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione o capim-limão picado, o gengibre picado e o alho picado. Refogue por 3-5 minutos até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar o alho.
- 4
Adicione o pó de cúrcuma e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por mais um minuto até que as especiarias estejam perfumadas.
- 5
Adicione cerca de 1/2 xícara de água à frigideira, junto com o sal. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
- 6
Adicione o suco de limão. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- 7
Quando o arroz estiver cozido, solte os grãos com um garfo. Sirva o arroz cozido no vapor coberto com o molho de capim-limão. Guarneça com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o capim-limão esteja bem picado para evitar pedaços duros no molho.
- ✓Ajuste os flocos de pimenta ao seu nível de picância preferido.
- ✓Este molho também pode ser feito com antecedência e reaquecido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de açúcar para equilibrar os sabores.
- Incorpore pimentão ou cebola picados finamente ao molho para dar textura e sabor adicionais.
- Sirva com peixe ou frango grelhado para uma refeição completa.