👨‍🍳 Instruções

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   Prepare o recheio de coco: Em uma panela, combine a gula melaka, as folhas de pandan e 65ml de água. Aqueça em fogo médio, mexendo até a gula melaka dissolver. Adicione o coco ralado e o sal. Cozinhe, mexendo, até a água evaporar (cerca de 5 minutos). Adicione a mistura de amido de milho e mexa por mais 2-3 minutos até a mistura engrossar. Retire do fogo, descarte as folhas de pandan e deixe esfriar. Modele em bolinhas pequenas (cerca de 20g cada).

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio seja cozido até quase seco para evitar que deixe o kuih mole.
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   Prepare a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz glutinoso, o açúcar de confeiteiro e o sal. Em uma panela pequena, aqueça o leite de coco grosso com o suco de pandan até ficar levemente morno (não fervendo). Despeje a mistura de leite de coco morna nos ingredientes secos e misture para formar uma textura esmigalhada. Adicione gradualmente a água quente (aproximadamente 70°C) enquanto mistura até formar uma massa macia e maleável. Adicione o óleo de cozinha e sove até incorporar bem e ficar lisa.

   💡 Dicas Profissionais: A quantidade de água quente pode variar; adicione gradualmente para obter a consistência certa da massa – macia, mas não pegajosa.
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   Monte o Kuih Koci: Divida a massa em 12 porções iguais (cerca de 34g cada). Achate cada porção em um pequeno disco. Coloque uma bola de recheio de coco no centro e cuidadosamente envolva com a massa, selando completamente. Modele suavemente em uma bola.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio esteja completamente envolvido pela massa para evitar que vaze durante o cozimento no vapor.
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   Prepare as folhas de bananeira: Escalde as folhas de bananeira em água fervente por alguns segundos até ficarem maleáveis, depois seque-as. Unte levemente o lado interno de cada folha.

   💡 Dicas Profissionais: Escaldar as folhas de bananeira as torna mais fáceis de dobrar e confere um aroma sutil ao kuih.
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   Embale o kuih: Dobre uma folha de bananeira em formato de cone (lado untado para dentro). Coloque uma bola de massa recheada no cone e pressione suavemente para baixo. Dobre a folha para envolver a bola de massa, formando uma forma de pirâmide ou almofada. Prenda as dobras.

   💡 Dicas Profissionais: A técnica de dobrar garante que o kuih mantenha sua forma durante o cozimento no vapor.
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   Cozinhe no vapor o kuih: Organize os kuih koci embalados em uma grade de vapor, certificando-se de que não estejam se tocando. Cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos, ou até ficarem bem cozidos.

   💡 Dicas Profissionais: Cozinhar no vapor em fogo médio-baixo evita que o kuih estoure.
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   Sirva: Deixe o Kuih Koci esfriar um pouco antes de desembrulhar e servir. Eles são melhores apreciados em temperatura ambiente.

   💡 Dicas Profissionais: O Kuih Koci pode ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por um ou dois dias.