Malian Fish and Vegetable Stew(Ensopado Malinês de Peixe e Legumes)
Tigadèguèna ni Djèguè Woussou
Um ensopado saboroso e aromático com peixe branco firme cozido em um rico molho à base de tomate com uma mistura de legumes e um toque de amendoim. Este prato é um item básico na culinária malinesa, oferecendo um delicioso equilíbrio de sabores salgados e levemente amendoado.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco firme(como Perca-do-Nilo ou Bacalhau, cortados em pedaços de 5 cm)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado na hora)
- 400 g Tomates(enlatados, em cubos)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1 medium Pimentão(sem sementes e picado)
- 200 g Quiabo(fresco ou congelado, fatiado)
- 2 tbsp Manteiga de amendoim(suave, sem açúcar)
- 3 cups Água ou caldo de peixe
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Pimenta branca
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta branca. Reserve.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 3
Misture os tomates em cubos, o extrato de tomate, o pimentão picado e o quiabo fatiado. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Em uma tigela pequena, bata a manteiga de amendoim com cerca de 1/2 xícara de água ou caldo até ficar homogêneo. Adicione esta mistura à panela junto com o restante da água ou caldo e o coentro em pó. Deixe ferver.
- 5
Adicione delicadamente os pedaços de peixe temperados ao ensopado que está fervendo. Tampe a panela e cozinhe por 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Tenha cuidado para não mexer demais, pois isso pode quebrar o peixe.
- 6
Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. Guarneça com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a mucilagem do quiabo, você pode refogá-lo levemente separadamente antes de adicioná-lo ao ensopado.
- ✓Sirva com arroz branco cozido, cuscuz ou fufu.
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de peixe em vez de água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros legumes como cenoura ou batata doce.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou uma pimenta picada finamente.
- Use peixe defumado para um perfil de sabor diferente.