Malian Okra and Fish Stew(Ensopado Maliano de Quiabo com Peixe)
Um ensopado saboroso e ligeiramente viscoso feito com peixe fresco, quiabo, tomates e uma mistura de especiarias da África Ocidental. Este prato é um alimento básico em muitas casas malianas, oferecendo uma textura e sabor únicos.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco(como tilápia ou bacalhau, cortados em pedaços)
- 400 g Quiabo(fresco ou congelado, limpo e fatiado)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 400 ml Caldo de peixe ou água
- 2 tbsp Manteiga de amendoim(suave)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 0.5 tsp Pimenta em pó(ou a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- a handful Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5 a 7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por 1 minuto até ficarem perfumados.
⏱️ 1 minute - 3
Acrescente os tomates amassados, o cominho, o coentro e a pimenta em pó. Cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse ligeiramente.
⏱️ 5 minutes - 4
Misture a manteiga de amendoim até ficar homogêneo, depois adicione o caldo de peixe ou água. Deixe ferver em fogo baixo.
- 5
Adicione o quiabo fatiado ao molho em fogo baixo. Tampe e cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e tenha liberado algumas de suas propriedades espessantes naturais.
⏱️ 15 minutes - 6
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao ensopado. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo, sem tampar, por 8 a 10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
⏱️ 10 minutes - 7
Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Guarneça com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a viscosidade do quiabo, você pode refogá-lo separadamente por alguns minutos antes de adicioná-lo ao ensopado, ou deixá-lo de molho em água salgada por 30 minutos e depois enxaguar.
- ✓Use um peixe branco de boa qualidade que mantenha sua forma ao cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta em pó para controlar o nível de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pimentão pequeno picado junto com as cebolas para dar mais sabor e cor.
- Para um sabor mais rico, uma pequena quantidade de páprica defumada pode ser adicionada junto com as outras especiarias.