Malian Red Rice with Fish(Arroz Maliano Vermelho com Peixe)
Um prato de panela único, saboroso e aromático, com arroz cozido em um rico molho à base de tomate com pedaços macios de peixe e vegetais. Este prato é um clássico da culinária maliana, frequentemente preparado para reuniões e ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Arroz branco
- 500 g Filés de peixe (ex: tilápia, bacalhau)(cortados em pedaços grandes)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 large Pimentão(em cubos)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 6 cups Água ou caldo de peixe
- 1 optional Caldo em cubo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 optional Pimenta vermelha(picada finamente)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o arroz em água fria até que a água saia limpa. Reserve.
- 2
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até escurecer levemente.
- 5
Adicione os tomates amassados, o pimentão em cubos e as cenouras em cubos. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Despeje a água ou o caldo de peixe. Adicione o caldo em cubo (se estiver usando), sal, pimenta e a pimenta vermelha picada (se estiver usando). Leve a mistura para ferver.
- 7
Adicione o arroz lavado à panela e mexa para combinar. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela firmemente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- 8
Coloque delicadamente os pedaços de peixe sobre o arroz. Tampe novamente e continue cozinhando em fogo baixo por mais 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e o arroz esteja macio e tenha absorvido a maior parte do líquido.
- 9
Deixe o prato descansar, tampado, por 5 minutos antes de servir. Solte o arroz delicadamente com um garfo, garantindo que o peixe esteja distribuído por igual.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar levemente os pedaços de peixe antes de adicioná-los à panela.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta vermelha de acordo com seu gosto de picância.
- ✓Certifique-se de que a panela esteja bem tampada para que o arroz cozinhe no vapor adequadamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como ervilhas, vagem ou batata doce.
- Use frango ou carne bovina em vez de peixe.
- Para um toque mais picante, adicione mais pimentas vermelhas ou um pouco de molho picante.