Malian Rice and Vegetable Stew(Ensopado Maliano de Arroz e Legumes)
Um ensopado saboroso e reconfortante em uma panela só, com arroz cozido em uma mistura de legumes e especiarias aromáticas, mostrando a versatilidade da culinária caseira maliana.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz branco agulhinha
- 4 cups Caldo de legumes
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(em cubos, enlatados ou frescos)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 1 medium Batata doce(descascada e em cubos)
- 1 Pimentão(qualquer cor, picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Cúrcuma
- 1/4 tsp Pimenta em pó(ou a gosto)
- to taste Sal e pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
- for garnish Coentro fresco ou salsinha(picado)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o arroz em água fria corrente até que a água fique límpida. Reserve.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar. Misture o extrato de tomate, cominho, coentro em pó, cúrcuma e pimenta em pó, cozinhando por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
- 4
Adicione os tomates em cubos, cenouras, batata doce e pimentão à panela. Mexa bem para incorporar aos temperos.
- 5
Despeje o caldo de legumes e leve a mistura para ferver. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 6
Misture o arroz lavado. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até o arroz estar cozido e o líquido ter sido absorvido.
- 7
Deixe o ensopado descansar, tampado, por 5-10 minutos antes de soltar o arroz com um garfo. Decore com coentro fresco ou salsinha antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você pode adicionar outros legumes como abobrinha, vagem ou espinafre.
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de frango ou de carne em vez de caldo de legumes.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta em pó para controlar o nível de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione frango, carne bovina ou peixe cozido para uma refeição mais substanciosa.
- Misture uma lata de grão de bico ou feijão preto escorridos para adicionar proteína e fibra.
- Sirva com um molho picante ou uma colher de sopa de iogurte natural.