Malian Spiced Fish with Rice(Peixe Maliano com Especiarias e Arroz)
Um prato saboroso de peixe branco marinado em especiarias aromáticas e ervas, depois frito na frigideira ou assado, servido com arroz fofo. Esta receita inspira-se no apreço da região por sabores vibrantes.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Filés de peixe branco(como tilápia, pargo ou bacalhau, cortados em porções)
- 2 tbsp Óleo vegetal(mais óleo para fritar, se necessário)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1.5 cups Caldo de frango ou de legumes
- 1 large Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 1 medium Batata doce(descascada e cortada em cubos)
- 0.5 small head Repolho(cortado em gomos)
- 1 Limão(suco)
- 2 tbsp Salsinha(fresca picada, para a marinada e guarnição)
- 0.5 tsp Flocos de pimenta vermelha(ou a gosto)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 1.5 cups Arroz agulhinha(cozido)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o alho picado, a salsinha picada, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta do reino. Faça alguns cortes diagonais nos filés de peixe e esfregue essa mistura nos cortes e em todo o peixe. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
- 3
Despeje o caldo de frango ou de legumes e deixe ferver. Adicione as cenouras fatiadas e os cubos de batata doce. Tampe e cozinhe por 10-15 minutos, até que os vegetais comecem a amolecer.
- 4
Adicione os gomos de repolho à panela. Coloque cuidadosamente os filés de peixe marinados sobre os vegetais. Regue com suco de limão.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o peixe não esteja completamente submerso, permitindo que ele cozinhe no vapor suavemente. - 5
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo, e os vegetais estejam macios.
💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento variará dependendo da espessura dos filés de peixe. - 6
Sirva o peixe e os vegetais sobre o arroz cozido. Guarneça com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Este prato é tradicionalmente servido em uma grande travessa comunitária.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais autêntico, você pode usar peixe seco ou favas fermentadas (netetou), se disponíveis.
- ✓Se preferir um prato mais picante, adicione uma pimenta malagueta inteira ao ensopado enquanto cozinha (retire antes de servir).
- ✓Ajuste a quantidade de flocos de pimenta vermelha de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione quiabo ou berinjela à mistura de vegetais.
- Se você não tiver caldo, pode usar água, mas isso resultará em um molho menos saboroso.