Tiguadege Na
Chicken Peanut Stew
Tiguadege Na, que significa 'carne em molho de manteiga de amendoim', é considerado o prato nacional do Mali. Este ensopado rico e saboroso apresenta frango macio cozido lentamente em um molho cremoso à base de amendoim e tomate com legumes. É uma refeição farta e reconfortante, tradicionalmente servida sobre arroz ou mingau de milho.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Coxas de frango(sem osso, sem pele, cortadas em pedaços pequenos)
- 2 tbsp Azeite
- 1 cup Cebola(picada)
- 1 tbsp Gengibre fresco(picado)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1.5 tsp Coentro em pó
- 0.25 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- 1 can (15.5 oz) Tomates picados(sem escorrer)
- 1 medium Batata doce(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 0.5 cup Manteiga de amendoim cremosa(natural, sem adição de açúcar)
- 0.75 cup Caldo de frango com baixo teor de sódio
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, mais um pouco para guarnecer)
- 2 tbsp Amendoim sem sal(picado grosseiramente, para guarnecer)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.25 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Remova o excesso de gordura das coxas de frango, corte em pedaços pequenos e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os pedaços sejam de tamanho relativamente uniforme para um cozimento uniforme. - 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 4-5 minutos.
- 3
Adicione o gengibre picado e refogue por mais um minuto até ficar perfumado. Em seguida, adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
- 4
Aumente o fogo para médio-alto, adicione os pedaços de frango e cozinhe, mexendo sempre, até não estarem mais rosados por fora, cerca de 2-2,5 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a frigideira; cozinhe em lotes, se necessário. - 5
Adicione o coentro em pó e a pimenta caiena. Tempere levemente com sal e pimenta do reino. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a pimenta caiena de acordo com sua preferência de picância. - 6
Misture os tomates picados sem escorrer e a batata doce em cubos. Combine bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a batata doce esteja distribuída uniformemente. - 7
Em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim e o caldo de frango até obter uma mistura homogênea. Isso evita grumos.
💡 Dicas Profissionais: Usar caldo morno pode ajudar a manteiga de amendoim a se dissolver mais facilmente. - 8
Despeje a mistura de manteiga de amendoim na frigideira. Mexa para combinar com a mistura de frango e legumes. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Mexa continuamente enquanto adiciona a mistura de manteiga de amendoim. - 9
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a frigideira e cozinhe em fogo brando até que as batatas doces estejam macias quando perfuradas com uma faca, cerca de 12-15 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 10
Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Retire do fogo e misture o coentro picado.
💡 Dicas Profissionais: Adicione mais sal ou pimenta, se necessário. - 11
Transfira o ensopado para uma travessa. Guarneça com amendoim picado e coentro extra. Sirva quente com arroz cozido no vapor ou cuscuz.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as guarnições estejam distribuídas uniformemente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use manteiga de amendoim natural sem adição de açúcar ou óleos hidrogenados para obter o melhor sabor e consistência.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta caiena para controlar o nível de picância.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte, à medida que os sabores se misturam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como cenouras ou nabos.
- Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme ou vegetais extras.
- Sirva com mingau de milho ou fufu em vez de arroz.