Flan Mexicano
Flan Mexicano, uma sobremesa amada no México, é um creme rico e cremoso coberto com uma deliciosa calda de caramelo. É um clássico em reuniões familiares, celebrações e feriados, simbolizando alegria, tradição e afeto. Suas origens remontam à Roma antiga, com a influência espanhola moldando sua versão moderna no México.
🧂 Ingredientes
- 200 g Açúcar granulado (para o caramelo)(aproximadamente 150g)
- 5 Água (para o caramelo)(aproximadamente 60ml)
- 375 ml Ovos grandes(temperatura ambiente)
- 395 ml Leite condensado adoçado(aproximadamente 396g)
- 2 tsp Leite evaporado(aproximadamente 355ml)
- 225 g Creme de leite fresco para chantilly(aproximadamente 89ml, opcional para extra cremosidade)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Caramelo: Em uma panela média de fundo grosso, combine o açúcar granulado e a água. Cozinhe em fogo médio, girando a panela ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva e a mistura adquira uma cor âmbar profunda. Tenha cuidado, pois o caramelo pode queimar rapidamente. Despeje imediatamente o caramelo quente em uma forma redonda de bolo de 23 cm ou em um refratário, inclinando-o para cobrir o fundo e as laterais uniformemente. Reserve para esfriar e endurecer.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Faça a Base do Creme: No liquidificador, combine os ovos, o leite condensado adoçado, o leite evaporado, o creme de leite fresco (se estiver usando), o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata por cerca de 10-15 segundos, apenas até que os ingredientes estejam bem incorporados e lisos. Evite bater demais, o que pode criar muitas bolhas de ar.
⏱️ 5 minutes - 3
Coe o Creme: Para uma textura excepcionalmente suave, despeje a mistura do creme batido através de uma peneira fina para uma tigela grande ou um copo medidor de líquidos. Isso remove quaisquer pequenos grumos de ovo ou partes não incorporadas.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 4
Monte o Flan: Despeje cuidadosamente a mistura do creme coado sobre o caramelo endurecido na forma preparada.
⏱️ Minimum 4 hours chilling
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os ovos estejam em temperatura ambiente para um creme mais liso.
- ✓Não cozinhe demais o caramelo, pois ele ficará amargo. Procure uma cor âmbar profunda.
- ✓Para um flan ultra-suave, coar a mistura do creme é um passo crucial.
- ✓Esfriar e refrigerar o flan completamente é essencial para que ele firme adequadamente e desenforme limpo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Flan de Cajeta: Substitua o caramelo por cajeta (doce de leite de cabra).
- Flan de Coco: Incorpore leite de coco à base do creme e cubra com coco ralado torrado.
- Flan de Chocolate: Adicione chocolate amargo derretido ou cacau em pó à mistura do creme.
- Flan Napolitano: Adicione 113 a 170g de cream cheese amolecido à mistura do creme para uma textura semelhante a cheesecake.