Rosca de Reyes
Three Kings Bread
Um pão doce tradicional em forma oval, adornado com frutas cristalizadas coloridas e simbólico da celebração do Dia de Reis. Uma pequena figura de bebê de plástico é escondida na massa, e diz-se que quem a encontrar é responsável por organizar uma festa de tamales no Dia da Candelária (2 de fevereiro).
🧂 Ingredientes
- 600 g Farinha de trigo(Mais extra para polvilhar)
- 150 g Açúcar granulado(Uso dividido)
- 150 g Manteiga sem sal(Amaciada)
- 4 Ovos grandes(Temperatura ambiente)
- 10 g Fermento biológico seco ativo
- 120 ml Leite morno(Aproximadamente 40-45°C)
- 8 g Sal
- 1 tablespoon Raspas de laranja(Finamente raladas)
- 150 g Frutas cristalizadas (ex: cerejas, cidra, casca de laranja)(Cores sortidas, cortadas em pedaços se forem grandes)
- 2-3 Figurinha de bebê de plástico(Própria para alimentos, resistente ao calor)
- 1 egg Ovo para pincelar(Batido com 1 colher de sopa de água ou leite)
👨🍳 Instruções
- 1
Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture o leite morno, 1 colher de sopa do açúcar granulado e o fermento biológico seco ativo. Mexa delicadamente e deixe descansar por 5-10 minutos até espumar. Isso indica que o fermento está ativo.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar granulado e o sal. Faça um buraco no centro. Adicione a mistura de fermento ativado, a manteiga amaciada, os ovos e as raspas de laranja no buraco.
⏱️ 15 minutes - 3
Sove a massa: Misture os ingredientes até formar uma massa rústica. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 10-15 minutos, ou até a massa ficar lisa, elástica e não grudar mais. Se estiver usando uma batedeira planetária, use o batedor para massa e misture em velocidade baixa por 8-10 minutos.
⏱️ 15 minutes - 4
Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com plástico filme ou um pano de cozinha úmido e deixe crescer em local aquecido por 1,5 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
Modele a Rosca: Doure suavemente a massa crescida para liberar o ar. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada. Modele a massa em um grande anel oval, com cerca de 2,5 cm de espessura. Pressione cuidadosamente as figurinhas de bebê de plástico na massa pela parte de baixo, distribuindo-as. Certifique-se de que estejam bem escondidas, mas seguras.
⏱️ 20 minutes - 6
Segunda fermentação: Coloque o anel modelado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra frouxamente com plástico filme ou um pano de cozinha e deixe crescer novamente em local aquecido por 45-60 minutos, ou até ficar visivelmente fofa.
⏱️ 45 - 60 minutes - 7
Decore e asse: Pré-aqueça o forno a 175°C. Pincele o topo da massa crescida com o ovo para pincelar. Arrume os pedaços de frutas cristalizadas decorativamente sobre a massa. Asse por 30-35 minutos, ou até o pão ficar dourado e soar oco ao bater na parte de baixo.
⏱️ 30 - 35 minutes - 8
Esfrie e sirva: Deixe a Rosca de Reyes esfriar em uma grade por pelo menos 30 minutos antes de fatiar e servir. Aproveite morna ou em temperatura ambiente.
⏱️ 30 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓A figurinha de bebê de plástico é um elemento chave; quem a encontrar em sua fatia é tradicionalmente responsável por organizar uma festa de tamales em 2 de fevereiro (Dia da Candelária).
- ✓Este pão é tradicionalmente apreciado em 6 de janeiro, Epifania (Día de Reyes).
- ✓Certifique-se de que o pão seja grande o suficiente para ser compartilhado entre família e amigos.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de água de flor de laranjeira ou uma colher de chá de extrato de baunilha à massa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Aumente a quantidade de frutas cristalizadas para uma decoração mais vibrante.
- Recheie o pão com um creme doce ou creme de confeiteiro antes de assar (certifique-se de que o recheio seja estável ao calor ou adicione após assar).
- Adicione uma pitada de açúcar pérola ou amêndoas laminadas para textura extra.