Colțunași cu Brânză Dulce și Mărar(Colțunași com brânză dulce e mărar)
Dumplings doces de queijo e endro, uma variação deliciosa de dumplings tradicionais, frequentemente servidos como prato principal ou uma sobremesa substancial, destacando o uso de laticínios frescos e ervas.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo(e mais para polvilhar)
- 2 large Ovos
- 1/2 cup Água(morna)
- 1 tsp Sal
- 500 g Queijo doce (brânză dulce)(bem escorrido, similar a queijo fresco ou ricota)
- 3 tbsp Açúcar(ou a gosto)
- 1/4 cup Endro fresco(picado finamente)
- 4 tbsp Manteiga(derretida, para servir)
- for serving Creme de leite fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos e a água morna. Misture até formar uma massa rústica.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a água não esteja muito quente, para não cozinhar os ovos. - 2
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Sovar adequadamente desenvolve o glúten para uma massa macia. - 3
Prepare o recheio: Em uma tigela média, combine o queijo doce, o açúcar e o endro picado. Misture bem. Prove e ajuste a doçura se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Se o seu queijo estiver muito úmido, escorra-o ainda mais embrulhando-o em gaze e apertando. - 4
Abra a massa finamente (cerca de 0,3 cm de espessura) em uma superfície enfarinhada. Corte círculos usando um copo ou cortador de biscoitos (cerca de 7,5 cm de diâmetro).
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe com metade da massa por vez, mantendo a outra metade coberta. - 5
Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio de queijo no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa ao meio para formar um semicírculo, pressionando as bordas firmemente para selar. Você pode franzir as bordas com um garfo para segurança extra.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as bordas estejam bem seladas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento. - 6
Ferva uma panela grande de água salgada. Adicione cuidadosamente os colțunași em lotes, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela.
💡 Dicas Profissionais: Água fervente garante que eles cozinhem uniformemente e não grudem. - 7
Cozinhe por 5-7 minutos, ou até que os colțunași subam à superfície e a massa esteja cozida por dentro. Retire com uma escumadeira.
💡 Dicas Profissionais: Eles incharão um pouco enquanto cozinham. - 8
Sirva imediatamente, regado com manteiga derretida e uma colherada de creme de leite fresco. Decore com endro fresco extra, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Manteiga derretida é essencial para sabor e umidade.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O segredo para bons colțunași é uma massa macia e um recheio doce e salgado bem equilibrado.
- ✓Se você não encontrar 'brânză dulce', uma mistura de ricota e queijo cottage (bem escorrido) pode ser um substituto.
- ✓Estes podem ser congelados antes de ferver. Coloque-os planos em uma assadeira até congelar, depois transfira para um saco de congelamento. Cozinhe congelados, adicionando alguns minutos extras ao tempo de fervura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de raspas de limão ao recheio de queijo para dar um toque cítrico.
- Para uma versão salgada, omita o açúcar e adicione cogumelos cozidos picados finamente ou espinafre ao queijo.
- Sirva com uma compota de frutas ou geleia em vez de creme de leite.