Kefta Tagine with Eggs(Tajine de Kefta com Ovos)
Tajine de Kefta com Ovos é um prato marroquino adorado, apresentando almôndegas saborosas e temperadas cozidas em um rico molho de tomate, coroadas com ovos perfeitamente pochê. Esta refeição reconfortante personifica a hospitalidade marroquina e é um item básico em lares, frequentemente compartilhado em comunidade diretamente da panela de tajine.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne Moída de Boi ou Cordeiro(Uma mistura de carne bovina e de cordeiro é tradicional e recomendada para o melhor sabor)
- 400 g Cebola(Picada finamente ou ralada para as almôndegas, picada finamente para o molho)
- 1 medium Alho(Picado)
- 2 cloves Salsinha Fresca(Picada finamente, dividida)
- 1/4 cup Coentro Fresco(Picado finamente, dividido)
- 1/4 cup Páprica(Finely chopped, divided for meatballs and sauce.)
- 1 tsp Cominho(Ground.)
- 1 tsp Coentro em Pó(Sweet or smoked paprika.)
- 1/4 tsp Canela em Pó(Opcional, mas adiciona calor)
- 1 tsp Cúrcuma(Opcional, para cor e sabor sutil)
- 1/2 tsp Pimenta Caiena(Ou a gosto, para um toque picante)
- 4 Sal(Ou a gosto)
- 2 tbsp Pimenta do Reino(Moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as Almôndegas de Kefta: Em uma tigela grande, combine a carne moída com a cebola picada finamente ou ralada, metade da salsinha picada, metade do coentro picado, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de coentro em pó, 1/2 colher de chá de canela (se usar), 1/4 colher de chá de cúrcuma (se usar), 1/4 colher de chá de pimenta caiena, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino. Amasse a mistura delicadamente com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Forme pequenas almôndegas de tamanho uniforme, com cerca de 2,5-3 cm de diâmetro.
⏱️ 15 minutes - 2
Comece o Molho: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva na base de um tajine ou em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente para o molho e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar, tomando cuidado para não queimar.
⏱️ 8 minutes - 3
Construa o Sabor: Adicione a 1 colher de chá restante de páprica, 1 colher de chá de cominho, 1/4 colher de chá de pimenta caiena, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino. Cozinhe por cerca de 1 minuto até as especiarias ficarem aromáticas. Adicione os tomates em cubos (ou tomates frescos picados) e seus sucos, a salsinha picada restante e o coentro. Misture tudo.
⏱️ 2 minutes - 4
Cozinhe o Molho em Fogo Baixo: Leve a mistura de tomate para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe o tajine ou a frigideira e deixe cozinhar por pelo menos 15-20 minutos para que os sabores se misturem. Mexa ocasionalmente e, se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de água.
⏱️ 20 minutes - 5
Cozinhe as Almôndegas: Coloque delicadamente as almôndegas de kefta preparadas no molho de tomate fervente, garantindo que estejam a maior parte submersas. Tampe o tajine ou a frigideira novamente e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que as almôndegas estejam cozidas por dentro. Vire-as na metade do cozimento para um cozimento uniforme.
⏱️ 7 minutes - 6
Adicione os Ovos: Assim que as almôndegas estiverem cozidas, use uma colher para criar quatro pequenos buracos no molho entre as almôndegas. Quebre cuidadosamente um ovo em cada buraco. Tampe o tajine ou a frigideira novamente e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que as claras estejam firmes e as gemas estejam cozidas à sua consistência desejada (gemas moles são tradicionais).
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use uma combinação de metade carne moída de boi e metade carne de cordeiro moída.
- ✓Se você não tiver uma panela de tajine tradicional, uma frigideira com fundo grosso ou uma panela de ferro fundido com tampa que vede bem funciona perfeitamente.
- ✓Ajuste a pimenta caiena de acordo com sua preferência de nível de picância.
- ✓Certifique-se de que as almôndegas tenham tamanho uniforme para que cozinhem por igual.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione azeitonas verdes ao molho nos últimos 10 minutos de cozimento em fogo baixo para um toque extra de sabor.
- Inclua uma colher de sopa de extrato de tomate no molho para um sabor de tomate mais intenso.
- Para um toque de doçura, adicione uma colher de chá de mel ao molho de tomate.