Namibian Chicken and Okra Stew with Pap(Ensopado Namíbio de Frango e Quiabo com Pap)
Um ensopado rico e saboroso com frango macio e quiabo cozidos lentamente em um molho rico à base de tomate, tradicionalmente servido com pap (um mingau firme de milho). Este prato é um alimento básico em muitas casas namibianas, oferecendo uma refeição reconfortante e nutritiva.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(com osso, com pele, cortados em porções individuais)
- 500 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 800 g Tomates(tomates picados em lata, ou tomates frescos maduros picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado fresco)
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 2 cups Caldo de galinha
- 2 tablespoons Pó de curry
- 500 g Pap (farinha de milho)(para servir)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- a handful Coentro fresco(picado, para guarnição (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Adicione o pó de curry e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente.
- 6
Retorne o frango para a panela. Adicione os tomates picados e o caldo de galinha. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. - 7
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, ou até o frango estar quase cozido.
- 8
Adicione o quiabo fatiado ao ensopado. Misture bem e continue a cozinhar em fogo baixo, tampado, por mais 10-15 minutos, ou até o quiabo ficar macio e o frango completamente cozido.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer demais o quiabo depois de adicionado para evitar que fique muito mole. - 9
Enquanto o ensopado cozinha, prepare o pap de acordo com as instruções da embalagem. Deve ser um mingau firme e consistente.
💡 Dicas Profissionais: O pap geralmente é feito adicionando gradualmente farinha de milho à água fervente, mexendo vigorosamente para evitar grumos. - 10
Ajuste o tempero do ensopado com sal e pimenta, se necessário. Sirva o ensopado de frango e quiabo quente sobre uma porção generosa de pap. Guarneça com coentro fresco, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a baba do quiabo, você pode refogá-lo levemente separadamente antes de adicioná-lo ao ensopado, ou deixá-lo de molho em água salgada por 30 minutos e depois enxaguar.
- ✓Para um ensopado mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta ou uma pimenta fresca picada junto com o alho e o gengibre.
- ✓Se não tiver caldo de galinha, pode usar água, mas o caldo adicionará mais profundidade de sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão picado ou cenoura junto com as cebolas.
- Para um molho mais rico, misture uma colher de sopa de extrato de tomate com o pó de curry.
- Use carne bovina ou cordeiro em vez de frango para um perfil de sabor diferente.