Kwati
Nepali Nine-Bean Soup
Kwati é uma sopa tradicional nepalesa feita de uma mistura de nove tipos diferentes de grãos germinados. É particularmente popular durante o festival Janai Purnima e é conhecida por seu valor nutricional e sabor reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Grãos mistos germinados(por exemplo, feijão fradinho, grão de bico, soja, feijão moyashi, feijão vermelho, feijão pinto, feijão preto, lentilhas, ervilhas. Germinar durante a noite.)
- 2 tbsp Óleo vegetal ou Ghee
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(em purê)
- 1/2 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Garam masala
- to taste Sal
- 6 cups Água ou Caldo de legumes
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 1-2 Pimentas verdes(opcional, cortadas ao meio longitudinalmente)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem os grãos germinados e reserve. Certifique-se de que estejam bem germinados para obter a melhor textura e sabor.
- 2
Aqueça o óleo ou ghee em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o gengibre ralado e o alho picado à panela. Refogue por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione o purê de tomate, a cúrcuma em pó, o cominho em pó, o coentro em pó e o garam masala. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura de tomate engrosse e o óleo comece a se separar.
- 5
Adicione os grãos germinados enxaguados à panela. Misture bem para cobri-los com a mistura de especiarias. Cozinhe por 2-3 minutos.
- 6
Despeje a água ou o caldo de legumes. Adicione sal a gosto e as pimentas verdes opcionais. Leve a sopa para ferver.
- 7
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 30-40 minutos, ou até que os grãos estejam macios. Mexa ocasionalmente para evitar que grudem.
- 8
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água ou caldo. Se estiver muito fina, cozinhe sem tampa por mais alguns minutos.
- 9
Sirva a sopa Kwati em tigelas. Guarneça generosamente com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Germinar os grãos é crucial para o sabor e a textura autênticos do Kwati. Comece a germiná-los com pelo menos 2-3 dias de antecedência.
- ✓Você pode ajustar os tipos de grãos com base na disponibilidade, mas procure uma variedade para complexidade.
- ✓Para um sabor mais rico, use ghee em vez de óleo vegetal.
- ✓Sirva quente com arroz, roti ou como uma sopa farta e independente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou outros tubérculos para uma sopa mais substancial.
- Inclua uma folha de louro durante o cozimento para aroma adicional.
- Uma pitada de assafétida (hing) pode ser adicionada com as cebolas para benefícios digestivos e sabor.