Newari Khaja Set
Uma tradicional bandeja de petiscos Newari, frequentemente servida como uma refeição leve ou aperitivo, apresentando uma variedade de componentes saborosos e texturizados.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Chiura (arroz batido)
- 2 tbsp Ghee ou óleo
- 1/2 tsp Açafrão em pó
- to taste Sal
- 1 tbsp Óleo de amendoim
- 1/2 tsp Sementes de mostarda
- 1/2 tsp Sementes de cominho
- 2 Pimentas vermelhas secas
- 5-6 Folhas de curry
- 1/4 cup Cebola picada
- 1 tsp Pasta de gengibre e alho
- 1/4 cup Tomates picados
- 1/4 tsp Garam masala
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 1/2 cup Soja preta cozida (Bhatmas)
- 1/4 cup Amendoins torrados
- 1 tsp Pimentas verdes picadas
- 1 tsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Para o arroz batido temperado (Baji): Aqueça o ghee ou óleo em uma frigideira. Adicione o açafrão em pó e o sal. Adicione o chiura e misture delicadamente até que esteja levemente coberto e aquecido. Reserve.
- 2
Para a soja temperada (Bhatmas Sadeko): Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira separada. Adicione as sementes de mostarda, sementes de cominho, pimentas vermelhas secas e folhas de curry. Deixe-as estourar.
- 3
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por um minuto até perfumar. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem.
- 4
Adicione a soja preta cozida, o garam masala e o sal. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a soja esteja bem coberta e aquecida.
- 5
Retire do fogo. Misture as pimentas verdes picadas, amendoins torrados, suco de limão e coentro fresco picado. Misture bem.
- 6
Para montar o Khaja Set: Arrume o arroz batido temperado em um prato. Sirva a soja temperada ao lado. Guarneça com coentro e amendoins extras, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o chiura esteja seco e crocante antes de temperar.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta e suco de limão de acordo com sua preferência.
- ✓O Bhatmas pode ser pré-cozido e armazenado para um preparo mais rápido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pequena porção de Achar (picles nepalês) ao conjunto.
- Inclua alguns pedaços de carne de búfalo ou frango frita para uma versão não vegetariana.