New Zealand Pavlova with Berries and Cream(Pavlova Neozelandesa com Frutas Vermelhas e Creme)
Uma sobremesa clássica da Nova Zelândia, a Pavlova é um bolo à base de merengue com uma casca crocante e um recheio macio, semelhante a marshmallow, tradicionalmente coberto com chantilly e frutas frescas.
🧂 Ingredientes
- 4 large Claras de ovo(em temperatura ambiente)
- 250 g Açúcar refinado
- 1 tbsp Amido de milho
- 1 tsp Vinagre branco
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 300 ml Creme de leite fresco(batido)
- 300 g Frutas vermelhas mistas(frescas, como morangos, framboesas, mirtilos)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 150°C (130°C com ventoinha/300°F/Gás 2). Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de 20cm (8 polegadas) sobre ele.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o papel manteiga esteja bem preso à assadeira para evitar que ele se mova. - 2
Bata as claras de ovo em uma tigela limpa e seca até formar picos firmes.
- 3
Adicione gradualmente o açúcar refinado, uma colher de sopa de cada vez, batendo continuamente até que o merengue fique espesso, brilhante e o açúcar tenha se dissolvido.
💡 Dicas Profissionais: Teste esfregando um pouco de merengue entre os dedos; deve ficar liso, não granulado. - 4
Incorpore delicadamente o amido de milho, o vinagre e o extrato de baunilha.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não misturar em excesso e murchar o merengue. - 5
Coloque o merengue sobre o círculo preparado na assadeira, moldando-o em um ninho com um leve recesso no centro.
💡 Dicas Profissionais: Crie espirais e picos para apelo visual. - 6
Asse por 1 hora e 30 minutos, ou até que a pavlova esteja crocante por fora e soe oca ao ser batida.
💡 Dicas Profissionais: Não abra a porta do forno durante o cozimento. - 7
Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar completamente dentro do forno com a porta ligeiramente entreaberta.
💡 Dicas Profissionais: Isso evita rachaduras. - 8
Depois de fria, transfira cuidadosamente a pavlova para um prato de servir. Cubra com chantilly e frutas vermelhas frescas pouco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os equipamentos estejam livres de gordura para um merengue perfeito.
- ✓Claras de ovo em temperatura ambiente batem melhor.
- ✓Esfriar a pavlova no forno é crucial para sua textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de chá de raspas de limão ao merengue para uma nota cítrica.
- Use polpa de maracujá ou fatias de kiwi para um toque tropical.
- Regue com calda de chocolate antes de servir.