Arroz con Gandules Nicaragüense(Arroz com Feijão Guandu Nicaraguense)
Um prato de arroz saboroso cozido com feijão guandu, temperado com sofrito e frequentemente incorporando carne de porco ou frango para uma refeição substanciosa e aromática. Este é um alimento básico em muitas casas nicaraguenses, especialmente durante as celebrações.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz branco agulhinha
- 1.5 cups Feijão guandu (gandules), enlatado ou fresco
- 3 cups Caldo de frango
- 1/2 pound Toucinho de porco ou paleta de porco em cubos(opcional)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1/2 medium Pimentão (vermelho ou verde)(picado finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Pó de urucum ou óleo de urucum(para cor)
- 1/4 cup Coentro(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue o arroz em água fria até que a água saia limpa. Escorra bem.
- 2
Se estiver usando carne de porco, corte-a em cubos pequenos. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, cozinhe a carne de porco em fogo médio até dourar e soltar gordura. Retire a carne de porco e reserve, deixando a gordura derretida na panela.
- 3
Adicione a cebola e o pimentão picados à panela. Refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Misture o extrato de tomate e o pó de urucum (ou óleo de urucum). Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, até ficar perfumado.
- 5
Adicione o arroz lavado, o feijão guandu, o caldo de frango e a carne de porco cozida reservada (se estiver usando) à panela. Mexa para combinar.
- 6
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido. Não mexa durante este tempo.
- 7
Assim que o arroz estiver cozido, deixe descansar, tampado, por 5-10 minutos. Solte o arroz com um garfo, misture o coentro picado e tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de porco ou uma combinação de caldo de frango e porco.
- ✓Se estiver usando feijão guandu fresco, cozinhe-o até ficar macio antes de adicioná-lo ao arroz.
- ✓Ajuste a quantidade de urucum para a cor desejada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione peito de frango em cubos junto com a carne de porco.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne de porco e use caldo de legumes.
- Algumas receitas incluem uma folha de louro durante o cozimento para um aroma extra.