Sopa de Albóndigas Nicaragüense
Uma sopa de frango farta e saborosa com almôndegas macias feitas de masa e frango temperado, cozidas em um caldo rico com vegetais aromáticos e ervas.
🧂 Ingredientes
- 4 lb Frango inteiro(cortado em 8 pedaços)
- 2 medium Cebola amarela(cortada em quartos para o caldo, picada finamente para as almôndegas)
- 1 medium Pimentão verde(cortado em quartos para o caldo, picado finamente para as almôndegas)
- 8 medium Dentes de alho(amassados para o caldo, triturados para as almôndegas)
- 1 medium Laranja azeda(espremida para suco)
- 0.5 cup Culantro (ou coentro)(picado finamente)
- 0.25 cup Folhas de hortelã fresca(picadas finamente)
- 3 quarts Água
- 1 tablespoon Sal(a gosto)
- 2 teaspoons Grãos de pimenta do reino
- 1 teaspoon Pasta ou pó de urucum
- 3 tablespoons Manteiga sem sal
- 2 cups Mistura de masa de milho (ex: Maseca)
👨🍳 Instruções
- 1
Para o caldo da sopa: Em uma panela grande, combine os pedaços de frango, a cebola cortada em quartos, o pimentão verde cortado em quartos, o alho amassado, as metades de laranja azeda, o culantro e a hortelã. Adicione água, sal e grãos de pimenta do reino. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até o frango estar bem cozido.
⏱️ 1 hour - 2
Retire o frango da panela e reserve para esfriar. Coe o caldo, descartando os sólidos. Reserve cerca de 1,5 xícaras de caldo para as almôndegas.
💡 Dicas Profissionais: Retire o excesso de gordura do caldo, se desejar. - 3
Para as almôndegas: Enquanto o frango esfria, em um processador de alimentos, pulse a cebola picada finamente, o pimentão e o alho até formar uma pasta fina.
💡 Dicas Profissionais: Alternativamente, pique estes ingredientes finamente à mão. - 4
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a pasta de cebola-pimentão-alho e o urucum. Cozinhe até ficarem macios e perfumados, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 5
Desfie o frango cozido. Em uma tigela grande, combine o frango desfiado, a mistura de urucum cozida, as 1,5 xícaras de caldo reservadas e a mistura de masa de milho. Adicione o culantro e a hortelã picados. Misture até combinar bem e formar uma massa. Deve ficar pegajosa, mas manter a forma.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a masa ou o caldo ligeiramente se a mistura estiver muito úmida ou muito seca. - 6
Com as mãos levemente untadas com óleo, modele a mistura em almôndegas de aproximadamente 4 cm. Você deve obter cerca de 24-30 almôndegas.
- 7
Leve o caldo de frango coado de volta para ferver na panela grande. Coloque delicadamente as almôndegas no caldo fervente.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; cozinhe em lotes, se necessário. - 8
Cozinhe a sopa em fogo brando por 20-25 minutos, ou até as almôndegas estarem cozidas e flutuarem na superfície. Ajuste o sal a gosto.
⏱️ 25 minutes - 9
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Esta sopa é frequentemente servida com arroz branco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar um frango inteiro proporciona o sabor mais rico para o caldo.
- ✓O suco de laranja azeda adiciona um toque ácido característico; o suco de limão pode ser substituído.
- ✓O urucum confere às almôndegas a sua tonalidade vermelho-alaranjada característica.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como yuca, batatas ou cenouras ao caldo.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta jalapeño picada à mistura das almôndegas.