Nigerian Small Chops Platter(Prato de Petiscos Nigerianos (Small Chops Platter))
Uma vibrante seleção de petiscos populares nigerianos, o Prato de Petiscos (Small Chops Platter) é uma peça central festiva em festas e reuniões. Ele exibe uma deliciosa variedade de texturas e sabores, desde tortas salgadas e rolinhos até bolinhas doces de massa frita, incorporando o espírito da hospitalidade e criatividade culinária nigeriana.
🧂 Ingredientes
- 1 batch (prepared according to your preferred recipe) Farinha de trigo(Dividida para diferentes componentes)
- 20 pieces (pre-made or homemade) Carne moída(Para tortas de carne e rolinhos primavera)
- 20 pieces (pre-made or homemade) Batatas(Em cubos para tortas de carne e samosas)
- 1 kg Cenouras(Em cubos para tortas de carne e samosas, ralada para rolinhos primavera)
- 500g Cebolas(Picadas finamente para recheios e massa)
- Sufficient for deep frying (approx. 2-3 liters) Manteiga(Fria e em cubos para massa folhada e de torta)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Recheio da Torta de Carne: Refogue as cebolas picadas em 2 colheres de sopa de óleo até ficarem translúcidas. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, desfazendo-a. Misture as batatas em cubos, as cenouras, o curry em pó, o tomilho, os cubos de caldo esmagados, sal e pimenta. Adicione cerca de 1 xícara de água, tampe e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam macios (cerca de 20 minutos). Em uma tigela pequena separada, misture 2 colheres de sopa de farinha com 4 colheres de sopa de água para formar uma pasta lisa, em seguida, misture isso ao recheio para engrossar. Cozinhe por mais um minuto. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
⏱️ 2 hours - 2
Faça a Massa da Torta de Carne: Em uma tigela grande, misture 4 xícaras de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de noz-moscada, 1 colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Incorpore 10 colheres de sopa de manteiga fria e 10 colheres de sopa de margarina fria até que a mistura se pareça com migalhas grossas. Adicione gradualmente 5-7 colheres de sopa de água fria, misturando até formar uma massa. Não trabalhe demais. Embrulhe e refrigere por 30 minutos.
⏱️ 25 minutes - 3
Monte e Asse as Tortas de Carne: Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Abra a massa gelada finamente. Corte círculos (com cerca de 12-15 cm de diâmetro). Coloque uma porção do recheio de torta de carne resfriado no centro de cada círculo. Umedeça as bordas com água, dobre a massa para formar uma meia-lua e frise as bordas para selar. Faça pequenos cortes no topo para a saída do vapor. Pincele com ovo batido. Asse por 25-30 minutos, ou até dourarem.
⏱️ 5 minutes - 4
Prepare o Recheio da Samosa: Cozinhe as batatas em cubos até ficarem macias; escorra e amasse levemente. Refogue as cebolas picadas, o alho e o gengibre em 1 colher de sopa de óleo até ficarem aromáticos. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Misture as ervilhas, as cenouras em cubos, o curry em pó, o tomilho, os cubos de caldo esmagados, sal e pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos. Combine esta mistura com as batatas amassadas. Deixe esfriar completamente.
⏱️ 45 minutes - 5
Faça a Massa da Samosa: Em uma tigela, combine 2 xícaras de farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de noz-moscada. Incorpore 5 colheres de sopa de óleo vegetal até obter uma textura esfarelada. Adicione gradualmente cerca de 120 ml de água, misturando até formar uma massa firme e que não grude. Sove brevemente, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os recheios estejam completamente resfriados antes de montar e fritar/assar para evitar massas moles.
- ✓Para rolinhos primavera e samosas mais crocantes, certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta e não sobrecarregue a fritadeira.
- ✓A massa do puff puff pode ser ajustada com mais ou menos açúcar de acordo com a preferência pessoal. Adicionar uma pitada de pimenta pode criar uma variação picante.
- ✓O chin chin pode ser feito mais crocante reduzindo o teor de líquidos e fritando a uma temperatura ligeiramente mais alta (cerca de 190°C/375°F).
- ✓Sobras de petiscos podem ser armazenadas em recipientes herméticos e reaquecidas levemente no forno ou em fritadeira a ar para melhores resultados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Samosas Vegetarianas: Substitua a carne moída por uma mistura de lentilhas amassadas, vegetais picados finamente e especiarias.
- Rolinhos Primavera de Frango: Substitua a carne moída por peito de frango cozido e picado finamente.
- Chin Chin Doce: Aumente o teor de açúcar na massa do chin chin para um petisco mais doce.
- Mini Tortas de Carne: Use cortadores de massa menores para criar tortas de carne em tamanho de mordida.