Tavče Gravče so Klobas(Tavče Gravče com Klobas)
Macedonian Baked Beans with Sausage
Um prato nacional macedônio, substancioso e saboroso, o Tavče Gravče é aprimorado com a adição de linguiça salgada. Este prato de feijão assado é cozido lentamente à perfeição em uma panela de barro tradicional, criando uma refeição rica e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Feijão branco seco(por exemplo, feijão Tetovac, deixado de molho durante a noite)
- for soaking and cooking beans Água
- 2 medium Cebolas(1 picada finamente, 1 em quartos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 300 g Linguiça macedônia (klobas)(fatiada ou desfeita)
- 3 tbsp Óleo vegetal ou banha
- 2 tsp Páprica doce
- 0.5 tsp Pimenta vermelha em flocos(ou a gosto)
- to taste Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- 1 tsp Hortelã seca (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra os feijões deixados de molho e coloque-os em uma panela grande. Cubra com água fresca, adicione a cebola em quartos e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até que os feijões estejam macios, mas não desfeitos. Escorra os feijões, reservando cerca de 2 xícaras do líquido do cozimento.
💡 Dicas Profissionais: Evite adicionar sal durante o cozimento inicial dos feijões, pois isso pode endurecê-los. - 2
Enquanto os feijões cozinham, aqueça o óleo ou a banha em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Adicione a linguiça fatiada ou desfeita à frigideira com as cebolas e o alho. Cozinhe até dourar e ficar levemente crocante. Misture a páprica doce, a pimenta vermelha em flocos, o sal, a pimenta do reino e a hortelã seca opcional. Cozinhe por mais um minuto.
- 4
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 5
Em um refratário próprio para forno ou em uma panela de barro tradicional (tava), misture os feijões cozidos, a mistura de linguiça refogada e o líquido do cozimento dos feijões reservado. Misture bem para combinar.
💡 Dicas Profissionais: O líquido deve cobrir quase totalmente os feijões. Adicione um pouco mais de água ou caldo, se necessário. - 6
Cubra o refratário com uma tampa ou papel alumínio. Asse por 1 hora.
- 7
Retire a cobertura e asse por mais 30 minutos, ou até que a parte de cima esteja levemente dourada e os sabores tenham se misturado. Se estiver usando uma panela de barro, pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento.
💡 Dicas Profissionais: Os feijões devem estar macios e o líquido levemente espesso. - 8
Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir. Sirva quente com pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar feijão Tetovac macedônio dará o sabor mais autêntico.
- ✓Se você não encontrar linguiça macedônia, uma linguiça de porco defumada de boa qualidade pode ser um substituto.
- ✓Para um prato mais picante, aumente a quantidade de pimenta vermelha em flocos.
- ✓Uma pitada de hortelã seca adiciona um toque macedônio único.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um tomate fatiado ou dois ao refratário para umidade e sabor extras.
- Para uma versão vegetariana, omita a linguiça e adicione mais vegetais como pimentão ou cogumelos.