Omani Halwa
Uma sobremesa rica, gelatinosa e doce feita a partir de uma base de amido de tapioca, açúcar, ghee e aromatizada com açafrão, cardamomo, água de rosas e nozes. É um doce trabalhoso, mas gratificante, frequentemente servido com café omanita.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Farinha de tapioca
- 3.75 cups Água(3/4 xícara para tapioca, 3 xícaras para calda de açúcar)
- 2 cups Açúcar
- 1 tbsp Ghee(mais um pouco para untar)
- 1 tbsp Água de rosas
- 1 pinch Fios de açafrão(mergulhados em 1 colher de sopa de água morna)
- 0.25 tsp Cardamomo em pó
- 0.25 tsp Noz-moscada
- 0.25 tsp Corante alimentar vermelho(opcional)
- 1 tbsp Sementes de gergelim torradas(para decorar)
- 0.25 cup Castanhas de caju(torradas e picadas, para decorar)
- 0.25 cup Amêndoas laminadas(torradas, para decorar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture a farinha de tapioca e 3/4 xícara de água até ficar homogêneo. Adicione o corante alimentar vermelho, se usar. Reserve.
- 2
Em uma panela, combine 3 xícaras de água e o açúcar. Leve para ferver, mexendo até o açúcar dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 3
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o ghee em fogo baixo. Adicione gradualmente a calda de açúcar enquanto mexe continuamente. Leve para ferver suavemente.
- 4
Despeje lentamente a mistura de tapioca enquanto mexe constantemente para evitar grumos. Continue mexendo até a mistura engrossar e começar a desgrudar das laterais da panela, cerca de 15-20 minutos.
- 5
Adicione o açafrão (com a água do molho), o cardamomo e a noz-moscada. Continue mexendo até que o halwa atinja uma consistência espessa e gelatinosa.
- 6
Misture a água de rosas. Despeje o halwa em um prato de servir untado ou em tigelas individuais. Decore com sementes de gergelim torradas, castanhas de caju picadas e amêndoas laminadas.
💡 Dicas Profissionais: Mexer constantemente é essencial para obter a textura correta e evitar que queime. - 7
Deixe o halwa esfriar completamente antes de servir. Pode ser servido em temperatura ambiente ou gelado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma frigideira antiaderente de fundo grosso para melhores resultados.
- ✓A consistência deve ser espessa e brilhante, desgrudando das laterais da panela.
- ✓Omani halwa é tradicionalmente servido com café omanita (kahwa).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem melaço de tâmara para um sabor mais profundo.
- Outras nozes como pistache ou nozes podem ser usadas.