Pajeon(Haemul Pajeon (Panqueca de Frutos do Mar e Cebolinha))

Name: Pajeon
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 cup Farinha de trigo comum (mais 2 colheres de sopa de amido de milho para crocância); 1/2 cup Sal (Contributes to the characteristic crispiness. Glutinous rice flour can also be used for extra chewiness.); 1 cup Alho em pó (opcional, para profundidade extra); 2 bunches Água gelada (água com gás pode aumentar a crocância); 150 g Ovo grande (levemente batido, para dar liga e riqueza); 1 Cebolinhas (limpas e cortadas em pedaços de 7-8 cm, as mais grossas podem ser cortadas ao meio no sentido do comprimento); 1/2 teaspoon Mix de frutos do mar (ex: camarão, lula, mariscos, mexilhões, picados em pedaços pequenos); 3-4 tablespoons Pimenta vermelha (opcional, fatiada finamente para guarnição e um toque de picância); for serving undefined Óleo de cozinha (dividido, para fritar na frigideira)

Korean Scallion Pancake

Haemul Pajeon é uma amada panqueca salgada coreana, celebrada por seu exterior crocante e interior macio, generosamente recheada com cebolinhas vibrantes e uma mistura de frutos do mar frescos. Este prato é mais do que apenas uma refeição; é um marco cultural, frequentemente compartilhado em reuniões sociais e apreciado como um acompanhamento reconfortante para bebidas tradicionais coreanas, especialmente em dias chuvosos.

Tempo de Preparo20 minutes

Tempo de Cozimento20-25 minutes

Tempo Total40-45 minutes

Porções4

DificuldadeEasy

2 edições· Feb 8

Faça Sua Versão

🧂 Ingredientes

1 cup Farinha de trigo comum(mais 2 colheres de sopa de amido de milho para crocância)
1/2 cup Sal(Contributes to the characteristic crispiness. Glutinous rice flour can also be used for extra chewiness.)
1 cup Alho em pó(opcional, para profundidade extra)
2 bunches Água gelada(água com gás pode aumentar a crocância)
150 g Ovo grande(levemente batido, para dar liga e riqueza)
1 Cebolinhas(limpas e cortadas em pedaços de 7-8 cm, as mais grossas podem ser cortadas ao meio no sentido do comprimento)
1/2 teaspoon Mix de frutos do mar(ex: camarão, lula, mariscos, mexilhões, picados em pedaços pequenos)
3-4 tablespoons Pimenta vermelha(opcional, fatiada finamente para guarnição e um toque de picância)
for serving Óleo de cozinha(dividido, para fritar na frigideira)

👨‍🍳 Instruções

1
Prepare o Molho de Mergulho: Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, 1 colher de sopa de água, o óleo de gergelim e o gochugaru opcional. Misture as sementes de gergelim torradas. Reserve.
⏱️ 5 minutes
2
Faça a Massa: Em uma tigela média, combine a farinha de trigo comum, o amido de milho, o sal e o alho em pó opcional. Adicione gradualmente a água gelada, misturando com um batedor até formar uma massa lisa. Tenha cuidado para não misturar demais; alguns pequenos grumos são aceitáveis. Misture o ovo levemente batido até incorporar.
⏱️ 5 minutes
3
Prepare a Frigideira: Aqueça 3 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto até começar a brilhar. Certifique-se de que a frigideira esteja bem untada para obter uma textura crocante.
⏱️ 6-8 minutes
4
Monte a Panqueca: Arrume metade das cebolinhas em uma única camada na frigideira quente. Espalhe metade da mistura de frutos do mar preparada uniformemente sobre as cebolinhas. Se estiver usando, polvilhe metade da pimenta vermelha fatiada sobre os frutos do mar.
⏱️ 4-6 minutes
5
Cozinhe o Primeiro Lado: Despeje cerca de metade da massa uniformemente sobre as cebolinhas e os frutos do mar, inclinando a frigideira para garantir que a massa se espalhe e cubra os ingredientes. Cozinhe por 4-6 minutos, ou até que o fundo esteja dourado e crocante. Levante cuidadosamente uma borda para verificar se está dourado.
⏱️ 1-2 minutes
6
Vire e Cozinhe o Segundo Lado: Com cuidado, vire a panqueca usando uma espátula larga. Adicione mais uma colher de sopa de óleo se a frigideira parecer seca. Cozinhe por mais 3-5 minutos até que o segundo lado esteja dourado e os frutos do mar estejam cozidos.
⏱️ 10 minutes

Acompanhe seu histórico de culinária

💡 Dicas Profissionais

✓Para um pajeon extra crocante, use água gelada com gás ou até mesmo club soda na massa.
✓Certifique-se de que sua frigideira esteja quente o suficiente e bem untada antes de adicionar a massa para obter a crocância desejada.
✓Não sobrecarregue a frigideira com muita massa; uma camada fina permite um melhor cozimento e crocância.
✓Todos os ingredientes, incluindo a massa e os recheios, devem estar preparados e prontos antes de começar a cozinhar, pois a montagem durante o cozimento é fundamental.
✓Se você não tiver frutos do mar, pode fazer um delicioso pajeon de vegetais adicionando abobrinha, cenoura ou cogumelos fatiados finamente.

✨ Ideias de Variações

Inspiração para sua própria versão desta receita

Kimchi Pajeon: Incorpore kimchi picado finamente na massa para um perfil de sabor picante e ácido.
Vegetable Pajeon: Adicione uma variedade de vegetais em julienne, como cenoura, abobrinha ou pimentão, à massa para uma opção vegetariana.
Dongnae Pajeon: Embora tipicamente mais macia, esta variação de Busan geralmente inclui uma gama mais ampla de ingredientes como carne bovina e mariscos, às vezes usando farinha de arroz na massa.