Palestinian Chicken and Rice with Spiced Yogurt(Frango e Arroz Palestino com Iogurte Temperado)
Um prato reconfortante e saboroso feito em uma panela só, com frango macio e arroz aromático, cozido em um caldo temperado e servido com um molho de iogurte refrescante e levemente ácido.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Coxas de frango(com osso e pele, cortadas em pedaços)
- 2 cups Arroz basmati(enxaguado)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 4 cups Caldo de frango
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1.5 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 1 Pau de canela
- 1 Folha de louro
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 cups Iogurte natural
- 2 tbsp Suco de limão
- 0.25 cup Hortelã fresca(picada, para guarnecer)
- 0.5 cup Amêndoas torradas(em lascas, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem bem dourados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o cominho, o coentro, a cúrcuma, o sal e a pimenta. Cozinhe por 30 segundos, mexendo sempre, até que as especiarias estejam aromáticas.
- 4
Retorne o frango à panela. Adicione o caldo de frango, o pau de canela e a folha de louro. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- 5
Misture o arroz basmati enxaguado. Certifique-se de que o arroz esteja submerso no líquido. Volte a ferver, tampe bem e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
- 6
Enquanto o arroz cozinha, prepare o molho de iogurte: Em uma tigela, bata o iogurte natural com o suco de limão até obter uma mistura homogênea. Tempere com uma pitada de sal.
- 7
Assim que o arroz e o frango estiverem cozidos, remova o pau de canela e a folha de louro. Solte o arroz delicadamente com um garfo. Sirva o frango e o arroz quentes, cobertos com o molho de iogurte temperado, hortelã fresca picada e amêndoas torradas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra, marine o frango em algumas das especiarias e um pouco de azeite de oliva por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Certifique-se de que o arroz esteja distribuído uniformemente na panela para um cozimento consistente.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de damascos secos ou passas ao arroz para um toque de doçura.
- Use cordeiro em vez de frango para um sabor mais rico.
- Incorpore uma pitada de cardamomo para uma camada extra de aroma.