Mumu Pork with Greens(Porco Mumu com Verduras)
Um prato tradicional Mumu onde a carne de porco e vegetais de raiz são cozidos lentamente em um forno de terra com verduras frescas, conferindo um sabor defumado único e textura macia.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Barriga de porco(cortada em pedaços grandes)
- 1 kg Batata-doce(descascada e cortada em pedaços grandes)
- 500 g Inhame(descascado e cortado em pedaços grandes)
- 4 large Bananas(com casca, cortadas ao meio)
- 500 g Espinafre ou outras verduras(lavado e picado grosseiramente)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 2 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 6-8 pieces Folhas de bananeira ou grandes folhas de papel alumínio(para embrulhar)
- sufficient for cooking Pedras quentes ou brasas
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o buraco do Mumu: Cave um buraco no chão, forre-o com pedras quentes ou brasas. Certifique-se de que há calor suficiente para cozinhar a comida.
💡 Dicas Profissionais: Deixe as pedras aquecerem por pelo menos 1 hora. - 2
Tempere os pedaços de porco generosamente com sal e pimenta do reino.
- 3
Arrume os ingredientes em camadas: Coloque uma camada de folhas de bananeira ou papel alumínio no fundo do buraco. Adicione a batata-doce e o inhame, seguidos pelo porco temperado. Cubra com as bananas cortadas ao meio e, em seguida, com as verduras.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente para um cozimento homogêneo. - 4
Despeje o leite de coco sobre os ingredientes. Embrulhe tudo firmemente com mais folhas de bananeira ou papel alumínio para criar um pacote selado.
- 5
Coloque o pacote de comida embrulhado diretamente sobre as pedras quentes no buraco do Mumu. Cubra com mais folhas ou papel alumínio, e depois com terra.
💡 Dicas Profissionais: A terra atua como isolante, retendo o calor. - 6
Cozinhe por aproximadamente 3 horas, ou até que o porco esteja macio e os vegetais cozidos. Desenterre cuidadosamente o Mumu.
💡 Dicas Profissionais: Use pegadores para remover cuidadosamente o pacote quente do buraco. - 7
Desembrulhe o Mumu e sirva quente, garantindo que o delicioso suco seja regado sobre o porco e os vegetais.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se um forno de terra não for viável, pode-se usar uma panela holandesa grande ou um forno improvisado usando pedras e fogo.
- ✓Ajuste o tempo de cozimento com base no tamanho dos pedaços de comida e no calor das pedras.
- ✓Experimente com outros vegetais de raiz como inhame ou mandioca.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione frango ou peixe junto com o porco.
- Incorpore outras verduras locais como 'aibika' ou couve d'água.