Chicken Estofado(Estofado de Frango)
Estofado de Frango é um prato filipino de frango cozido lentamente em um molho rico, salgado e adocicado. Geralmente inclui ingredientes como molho de soja, vinagre, açúcar mascavo, alho e anis estrelado, muitas vezes realçado com a adição de batatas, cenouras e, às vezes, bananas saba ou abacaxi para um toque de doçura e textura. É um prato reconfortante e saboroso, perfeito para uma refeição em família.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango (coxas ou sobrecoxas)
- 0.25 cup Molho de soja
- 0.25 cup Vinagre
- 0.25 cup Açúcar mascavo
- 6 cloves Alho picado
- 1 medium Cebola fatiada
- 2 pieces Anis estrelado
- 2 Folhas de louro
- 2 medium Batatas, descascadas e em cubos
- 2 medium Cenouras, descascadas e fatiadas
- 2 Bananas saba (ou bananas comuns), fatiadas
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 cup Água ou caldo de frango
- to taste Sal e pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Marine os pedaços de frango com molho de soja, vinagre, açúcar mascavo, alho picado, anis estrelado e folhas de louro por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente durante a noite na geladeira.
💡 Dicas Profissionais: A marinada ajuda o frango a absorver os sabores e amaciar a carne. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango até que fiquem levemente dourados de todos os lados. Retire o frango e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Dourar o frango cria uma base saborosa para o molho. - 3
Na mesma panela, refogue a cebola fatiada até ficar macia e translúcida. Adicione o frango marinado de volta à panela junto com a marinada.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de adicionar todos os ingredientes da marinada à panela para obter o máximo de sabor. - 4
Adicione as batatas em cubos, as cenouras fatiadas e as bananas saba fatiadas (se estiver usando). Despeje a água ou o caldo de frango. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja macio e os vegetais cozidos.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo permite que os sabores se misturem e o frango fique bem macio. - 5
Destampe a panela e continue cozinhando em fogo brando por mais 5-10 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o tempero conforme necessário. Alguns molhos de soja são mais salgados que outros. - 6
Sirva quente, preferencialmente com arroz branco cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais: O Estofado de Frango é melhor apreciado com arroz para absorver o delicioso molho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de molho de ostra à marinada.
- ✓Se as bananas saba não estiverem disponíveis, bananas comuns maduras podem ser usadas, mas adicione-as nos últimos 10-15 minutos de cozimento para evitar que fiquem muito moles.
- ✓Algumas variações incluem a adição de pedaços de abacaxi ou suco para um perfil mais doce e ácido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de suco de abacaxi junto com a água para um toque frutado.
- Para uma versão mais apimentada, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma pimenta fatiada.
- Algumas receitas pedem para fritar o frango, as batatas e as bananas separadamente antes de cozinhar lentamente para dar mais textura.