Zupa Ogórkowa(Sopa de Picles de Dill (Zupa Ogórkowa))
Polish Dill Pickle Soup
Uma sopa polonesa substanciosa e ácida feita com picles de dill, batatas e cenouras, frequentemente enriquecida com creme de leite (sour cream) para um final cremoso. Esta sopa é um prato reconfortante, especialmente popular durante os meses mais frios.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas(batatas cerosas, descascadas e cortadas em cubos)
- 500 g Picles de dill(cerca de 6-8 médios, ralados ou picados finamente)
- 2 large Cenouras(descascadas e raladas)
- 1 medium Cebola amarela(picada finamente)
- 1 medium Alho-poró(partes branca e verde-clara, fatiadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Manteiga
- 2 liters Caldo de frango ou de vegetais(baixo teor de sódio)
- 1 cup Salmoura de picles de dill(dividida)
- 2 dried Folhas de louro
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 0.5 cup Dill fresco(picado, mais um pouco para guarnição)
- 0.5 cup Creme de leite (sour cream)(mais um pouco para servir)
- 2 tsp Vinagre de vinho branco
- to taste Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Derreta a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho-poró fatiado e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos. Adicione as cenouras raladas e o alho picado e cozinhe por mais 3-4 minutos até ficarem perfumados.
- 2
Adicione as batatas em cubos, o caldo, as folhas de louro e a pimenta do reino à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
- 3
Misture os picles de dill ralados e 1/2 xícara da salmoura de picles. Cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.
- 4
Em uma tigela pequena, bata o creme de leite (sour cream), a farinha e a 1/2 xícara restante da salmoura de picles até obter uma mistura homogênea. Essa mistura vai engrossar a sopa.
💡 Dicas Profissionais: Bater o creme de leite com a salmoura e a farinha antes de adicionar à sopa quente evita que ele talhe. - 5
Adicione gradualmente a mistura de creme de leite à sopa, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 5 minutos até a sopa engrossar levemente. Não deixe ferver depois de adicionar a mistura de creme de leite.
- 6
Remova as folhas de louro. Misture o dill fresco picado e o vinagre de vinho branco. Prove e tempere com sal e pimenta do reino adicional, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: O vinagre adiciona um toque de acidez para equilibrar a riqueza. - 7
Sirva quente, guarnecida com dill fresco extra e uma colherada de creme de leite (sour cream).
💡 Dicas Profissionais: Pão de centeio é um acompanhamento tradicional.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use picles de dill que foram conservados em sal e água, não em vinagre, para um sabor mais autêntico.
- ✓Ajuste a quantidade de salmoura de picles para o seu nível de acidez desejado.
- ✓Se você prefere uma sopa mais lisa, pode bater uma parte dela no liquidificador antes de adicionar a mistura de creme de leite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione kielbasa cozida ou linguiça defumada para uma sopa mais substanciosa.
- Para uma versão vegetariana, use caldo de vegetais e certifique-se de que seus picles sejam veganos.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de pastinaca ralada para adicionar doçura.